酶工程复习资料重点.docxVIP

,,酶的分类和命名 酶的定义 生物催化剂：是各种动植物、微生物来源的酶或微生物菌体，其被生物体用于自身新陈代谢，维持各种活动和功能。工业用生物催化剂是游离或固定化的酶或活细胞的总称。生物催化剂有很大优势，其能在常温常压下反应、催化效率更高、催化作用专一，其活力受到调控、与辅因子有关，但容易失活。 酶enzyme：酶是由活细胞产生的能加快反应速度并且具有催化转移性的蛋白质或RNA和DNA，代谢中的各种反应都是在酶的参与下进行的，没有酶就没有生命。 酶的本质：绝大多数酶的化学本质是蛋白质，也有一些酶的化学本质是RNA和DNA。 酶的分类 根据酶催化作用类型，把酶分成6大类。 类型种类催化作用类型氧化还原酶类～?570种RH?+?R’?(O2)===R?+?R’H(?H2?O)转移酶类～?490种RG?+?R’===R?+?R’G水解酶类～?560种RR’?+?H2O===RH?+?R’OH裂合酶类（解合酶类）～?240种??RR’===R?+?R’异构酶类～?85种R===R’合成酶类（连接酶类）～?80种?R+R’+ATP===RR’+ADP?(AMP)?+ 一、氧化还原酶类 特点： 1. 催化氧化还原反应，H离子，电子转移 2. 生物体内起氧化产能，解毒和某些物质形成 3. 经常有辅酶参与，有光电性质变化 a)脱H酶 D