各国餐饮礼仪(餐饮礼仪)分析报告.ppt

各国餐饮礼仪 1、饮食民俗是指人们在加工制作使用有关食物和饮料过程中形成的习俗。是民俗中最富有特色的事项之一。 饮食文化是指人们在消费加工食物和饮品过程中逐步形成的观念、制度、习俗、礼仪、规范及其历史遗产。 目录 加拿大人餐饮礼仪: 加拿大人在食俗上与英美人相似。由于气候寒冷的缘故，他们养成了爱吃烤制食品的习惯，这是他们的独特之处。 加拿大人用刀叉进食，极爱食用烤牛排，尤其是八成熟的嫩牛排，习惯在用餐后喝咖啡和吃水果。加拿大人在饮食上讲究菜肴的营养质量，偏爱甜味，以面食、大米为主食，副食喜吃牛肉、鸡肉、鸡蛋、沙丁鱼以及西红柿、洋葱、土豆、黄瓜等。调料爱用番茄酱、黄油等。他们有喝白兰地、香槟酒的嗜好。加拿大人忌食虾酱、鱼露、腐乳以及怪味、腥味的食物和动物内脏。 在加拿大，赴宴时最好到花店买一束鲜花送给主人，以表达自己的谢意。在餐桌上，男女主宾一般分别坐在男女主人的右手边。饭前先用餐巾印一印嘴唇，以保持杯口干净。进餐时，左手拿叉，右手拿刀，刀用完后，放在盘子边上。吃东西时不要发出声音，不宜说话，不要当众用牙签剔牙，切忌把自己的餐具摆到他人的位置上。加拿大人认为正确、优雅的吃相是绅士风度的体现。 法国： 法国有悠久的饮食文化史，法国菜肴如同中国菜肴一样，也是举世闻名的。法国饮食之所以出众，就因为它有深厚的文化积淀。一代代的法国厨师积累了丰富的烹调经验，使法国菜肴成为欧洲菜肴的精华和杰出代表。法国菜的特点是精选材料，讲究调料，做工精细，味道甜香。法式菜选料讲究，多用鲜活原料，如煎牛排、烤火腿都要用新宰杀的牛、羊肉，而且煎烤至七、八成熟时吃。法国菜做工精巧，注重原料的本色本味，讲究火候，讲究营养的合理搭配和色彩搭配，菜肴成形时多呈鲜花或绿叶形。法菜重视调料汁，常用酒做为调料，火腿用红酒，颜色鲜红，田鸡腿用白兰地。生蚝用咖喱等调料做汁，就更加清香可口。 餐饮礼仪（一） 越南人的主食是大米，有时也吃薯类和面食 口味重清淡，爱吃生，冷，酸，甜的东西，不喜欢吃红烧的，脂肪过多的，或者过熟的食物，他们甚至吃生肉生血 羊肉，豆芽，甜点和过辣的菜以及多刺的鱼他们都不爱吃 瑶人不吃狗肉，占白尼人不吃猪肉等等 餐饮礼仪（三） 韩国料理 韩国传统餐桌的摆法 餐桌礼仪 餐桌礼仪 ——坐法 餐桌礼仪 ——注意事项 与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷 勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反) 先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。 共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。 餐桌礼仪 ——注意事项 用餐中长辈会给晚辈添菜，以示关心，晚辈无论是否爱吃，都不能用手挡住碗拒绝，长辈给晚辈添菜时，晚辈一定要起身但不用站起来，以深深点头示意鞠躬答谢。第一碗的饭一定要吃干净，不能剩下。如果长辈过于热情，第二碗以后的饭或菜是可以剩下 就餐完毕后，要保持筷子、汤匙和碗的洁净，不能粘着食物，汤匙和筷子放在开餐时的位置摆好，用过的纸巾要叠好。 法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。最适合女性享用的“法餐三宝”是蜗牛、鹅肝和龙虾。 Indian Food Then put the fillings（酱料） in it and fry it in a pan. Finally cut it into pieces . It tastes very delicious. Thank You! 法国用餐与礼节 先吃面包：将面包撕成条后吃 使用餐具基本原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。 吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。 如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可 法国用餐与礼节 印度菜 　 印度人通常一天只吃两顿饭，第一餐是在上午接近中午的时候，第二餐基本在晚上9点以后。但是习惯西式生活的印度人，也开始一日三餐，每餐包括开胃菜、汤、主菜和甜点，根据个人食量点菜，也可以不要开胃菜。 　 如果和印度人同桌吃开胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好尽量保持和对方相同的速度把菜吃完。甜点和茶一定要等到饭后再端上餐桌，否则也是对客人非常不礼貌的行为。 　 印度人实行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜