环境与健康第7章食物环境与健康分析报告.ppt

主要学习内容（32学时） 兴趣是最好的老师 1、对于食物和健康的关系应研究关注哪些方面？ 2、五季、五色、五脏的对应关系？ 3、为什么说大棚里养出的蔬菜瓜果，只有其形没有其神（味、营养）？ 4、你如何理解一方水土养一方人？ 5、黄帝内经提出的全面膳食原则是什么？（五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气） 6、中医倡导的饮食有节的三餐饮食的基本规律是什么？ 7、辨证用膳的基本原则有哪几条？ 8、WHO公布的十大垃圾食品是什么？ 9、请说出至少三条人类应该吃素的理由？并对每个理由进行分析说明。 10、正常体液PH值范围是多少？健康专家建议的酸碱食物比例是多少？ 11、人群食肉者和食素者体内农药残留比是多少？ 12、请说出食素的至少五条好处？并分析说明 13、生产一公斤的肉，会排放多少公斤的二氧化碳？ 14、动物排泄物产生甲烷比交通工具产生的多？倍；全球氨的排放几乎？是来自牲畜。 15、为了养活一个肉食者所需的土地生产力，所能养活的素食者之数目是多少 个人？你能分析是通过什么方式计算得到的吗？ 七、倡导素食 1、演化、分类决定，人类不应肉食 2、贪食过犹不及，素食有利身体 3、食素减少毒素，荤腥病从口入 4、维护生态平衡，缓解承载压力 5、素食就是环保，素食减碳抗暖 6、降低饲粮转化，力求经济、公平 “肉”字开口两个人, 迷人不识往下吞。有人识得其中意, 原来吃肉“人吃人”。 肉食语言游戏,一场洗脑骗局 人们在肉食文化中，是如何巧妙包装词汇的？ 在西方，明明吃「牛」（cow），但硬是 不吃「牛」，而要说吃「牛肉」（beef）； 明明是在吃「猪」（pig），却要说成是 吃「猪肉」（pork）； 明明吃「鹿」（deer），却要说成是 吃「鹿肉」（venison）； 明明是在吃羊(sheep/goat)，却要说成 吃羊肉(mutton)…… 明明是「屠宰场」（slaughter house） 却被说成「肉类工厂」（meat factory）； 明明在捕鱼抓虾，却成了 「海洋收获」（harvest of the seas）； 明明是动物毛皮，却不说「皮」（skin），而用另一个字「皮草」（pelts）…… 所有这些有关肉食的语言，都是为了将动物名称及其肉的名称区别开来，其目的在于避免引起食客 吃死动物 （eat dead animals） 吃死尸(corpse,dead bady)的相关意象 与联想。 大量使用与某动物名称不相同的称呼，是语言的柔化剂。它可以让那些想起来令人毛骨悚然的事（吃尸首），变得心旷神怡。刻意的包装，用词的隐讳，在于避开动物被剥削的事实，遮掩人类的屠杀行为。 因此，英美的人当然不会用「牛肉」（cow meat）之类的词，因为这样，岂不等于他们违背了那个「吃动物但却要忘掉该动物」的最基本原则？他们只会用这种方式去称呼那种他们不吃的动物肉，如「马肉」（horsemeat）、「狗肉」（dogmeat），这些动物名称与肉相连的字，使人在吃动物时，给人的感觉是在吃动物。那是一种野蛮的象征。英美人听到韩国人吃「狗肉」（dogmeat），便义愤填膺，因为「狗肉」（dogmeat）这个字里，肉意被忽略，突出的是吃「狗」。 ——人类只有解放全球的动物，才能最后使自己得到解放！ 日本火锅，多以花名代替：牡丹锅即猪肉的；樱花锅即马肉的；水军锅即海鲜的；红叶锅即鹿肉的，为何“红叶”？有诗“深山踏红叶，鹿鸣悲秋声”。 能不能不吃我们？？？！！！ 为何选择“我行我素”的生活方式？ 　 在大型类人猿中，除了人类，有黑猩猩、黄猩猩、大猩猩，他们的食性或杂食、或完全素食，其食肉比例分别仅占其食量的4%、2%、0%。人类与黑猩猩是近亲，但食肉程度早已超量，离经叛道远矣! 肥，与不肥，这是个问题 2008年一项调查现实，全世界33%的成人超重或肥胖，其中23.2%超重（男24%，女22.4%），大约9亿3千7百万人；肥胖（男7.7%，女11.9%）约3亿9千6百万。 如此趋势下去，到2030年将有57.8%的人即21亿人超重，11亿人肥胖。 2002年北京一项调查显示：北京城镇居民男性超重率52%，肥胖率7%。 但肥胖是导致许多慢性疾病的元凶，过去的10年，亚洲糖尿病患者就增长了57%；每增5公斤体重，患冠心病几率就将提高14%；缺血性中风危险提高16%。 酸碱问题 人的远祖来自大海,尽管历经数百万年,体液仍偏碱,其正常的pH值应在7.35-7.45间波动，如低于7时就会产生重大疾病，6.9时就会成植物人，6.8时就会死亡。 但现代生活方式、进食习惯和生理代谢本身使人体向偏酸发展,酸性体质会导致细胞生存条件改变,影响正常功能,包括免疫功能下降.