中国酒的历史和分类绪论.ppt

中国酒的历史和分类 一、酒的定义 二、中国酒的历史 三、中国酒的分类 四、酒文化与中国文化 酒是物质文化与精神文化的结合体。 酒是物质的饮料，可以喝 酒承载了人类精神的、心理的诉求，酒与政治、经济、文学艺术、烹饪等结缘 酒在人类文化的历史长河中，不仅仅是客观的物质存在，而是一种文化象征，酒与诗、词、音乐、书法、美术、影视等相融相兴。 一、酒的定义 酒的定义 酒是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料。 酒是一种饮料 经过发酵过程制成 含有乙醇 二、中国酒的历史 我国酒的历史可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》中关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，《诗经》中“十月获稻，为此春酒”的诗句，都表明我国酒的兴起已有5000多年的历史。 据考古学家证明：在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有专用的酒器。 1、酿酒起源的传说 仪狄造酒说 杜康造酒说 猿猴造酒说 上天造酒说 仪狄造酒说 史籍中有多处提到仪狄始作酒醪” 《吕氏春秋》：“仪狄作酒”。 《战国策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：‘后世必有以酒亡其国者’。遂疏仪狄而绝旨酒”。 《世本》：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒” 。 仪狄造酒说 古籍中也有许多否定仪狄“始”作酒的记载。 孔子八世孙孔鲋，说尧、舜都是饮酒量很大的君王。尧、舜都早于夏禹，早于夏禹的尧