海南新大食品有限公司果蔬汁饮料企业标准.doc.docVIP

前 言 本标准是参照NY/T 434-2007《绿色食品 果蔬汁饮料》行业标准而制定的。 本标准由海南新大食品有限公司提出。 本标准由海南新大食品有限公司起草。 本标准主要起草人：张文星、胡诗明。 本标准为首次发布。 果蔬汁饮料 范围 本标准规定了果蔬汁饮料的产品分类、技术要求、食品加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮运的基本要求。 本标准适用于以新鲜果蔬汁（浆）或浓缩果蔬汁（浆）、添加或不添加果蔬颗粒为主要原料，以白砂糖、果胶、柠檬酸、食用香精等为辅料，经果蔬加工、原辅料调配、灌装、封口、杀菌等系列工序制成的果蔬汁饮料的生产控制、检验和销售等环节。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中中农药最大残留限量 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 4805 食品罐头中内壁环氧酚醛涂料卫生标准 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2007]102号令《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 果汁 由完好的、成熟适度的新鲜水果或适当物理方法保存的水果的可食部分制得的可发酵但未发酵的汁 体,可以使用少量白砂糖、柠檬酸调整果汁的风味，但不得同时使用白砂糖和柠檬酸调整果汁风味。 3.2 蔬菜汁 由完好的、成熟适度的新鲜蔬菜或适当物理方法保存的蔬菜的可食部分制得的可发酵但未发酵的汁体,可以使用少量白砂糖、柠檬酸或食盐调整蔬菜汁的风味，但不得同时使用白砂糖和柠檬酸调整蔬菜汁风味。 3.3 果汁饮料 在果汁或浓缩果汁中加入水、白砂糖和（或）甜蜜素、柠檬酸等调制而成的饮料，可以加入水果颗粒。 3.4 复合果汁饮料 由两种（含）以上的果汁或浓缩果汁中加入水、白砂糖和（或）甜蜜素、柠檬酸等调制而成的饮料，可以加入水果颗粒。 3.5 蔬菜汁饮料 在蔬菜汁或浓缩蔬菜汁中加入水、白砂糖和（或）甜蜜素、柠檬酸等调制而成的饮料，可以加入蔬菜颗粒。 3.6 复合蔬菜汁饮料 由两种（含）以上的蔬菜汁或浓缩蔬菜汁中加入水、白砂糖和（或）甜蜜素、柠檬酸等调制而已的饮料，可以加入蔬菜颗粒。 3.7 复合果蔬菜汁饮料 由两种（含）以上的果蔬菜汁或浓缩果蔬菜汁中加入水、白砂糖和（或）甜蜜素、柠檬酸等调制而已的饮料，可以加入果蔬菜颗粒。 4 产品分类 4.1 清汁型果蔬汁饮料 以果蔬汁清汁或浓缩果蔬汁清汁为主要原料，以白砂糖、果胶、柠檬酸、食用香精等为辅料，经果蔬加工、原辅料调配、灌装、封口、杀菌等系列工序制成的可以直接饮用的果蔬饮料。 4.2 浑浊型果蔬汁饮料 以不经过澄清处理的果蔬汁或浓缩果蔬汁为主要原料，以白砂糖、果胶、柠檬酸、食用香精等为辅料，经果蔬加工、原辅料调配、灌装、封口、杀菌等系列工序制成的可以直接饮用的果蔬饮料。 4.3 颗粒型果蔬汁饮料 以果蔬汁或浓缩果蔬汁为主要原料，以果蔬颗粒、白砂糖、果胶、柠檬酸、食用香精等为辅料，经果蔬加工、原辅料调配、灌装、封口、杀菌等系列工序制成的可以直接饮用的果蔬饮料。 技术要求 5.1原辅材料 5.1.1 水果和蔬菜 应符合GB 2762的规定和GB 2763的规定，同时应新鲜、成熟适度，风味正常，无病虫害和腐烂。 5.1.2 浓缩果蔬汁（浆） 应符合GB 17325的规定。 5.1.3 白砂糖 应符合GB 317规定要求。 5.1.4 加工用水 应符合GB 5749的要求。 5.1.5 其他辅料应符合相应的标准和有关规定。 5.2 感官要求 感官要求