明道大學2007年餐旅管理學系校內實習宴會活動企劃書1.docVIP

明道大學2007年餐旅管理學系校內實習宴會活動企劃書 活動名稱：義式風味料理?引領時尚潮流 活動目的：藉由校內時習的宴會舉辦，讓我們學以致用的把 所學技能發揮於此，更藉由舉辦宴會的方式，讓 每位同學清楚的明白各部門工作流程和應盡的職 責，進而兩場宴會的舉辦成果，讓各部門間更能 以分工合作的團結態度，讓每一場宴會能盡善盡 美，帶給參與的顧客有賓至如歸的享受。 這次是校內實習的第三次宴會，本次宴會呈現風 格是以義大利風味料理為主軸，搭配著時尚潮 流，讓顧客享受到味覺與視覺的藝術饗宴。 活動對象：本校全體師生 活動時間：2008年1月3日〈星期四〉晚上6點~9點 活動地點：餐旅系大樓?二鮮居 主辦單位：餐旅系三年B班 活動流程： 日期 時間 活動項目 備註 1/2 整天 前置備 1/3 8：00~5：30 場地準備、佈置 5：30~6：00 酒水準備就緒 6：00~6：35 賓客進場， 迎賓帶位，迎賓舞 6：40~7：10 上前菜1；前菜2 7：15~7：20 活動時間 舞蹈表演﹙手鼓舞﹚ 7：20~7：30 沙拉 7：35~7：45 湯 7: 45~7：55 活動時間 贈品遊戲 7：55~8：15 上主菜 8：20~8：30 上甜點 8：30~8：40 活動時間；上飲料 義式風情走秀表演 8：40~9：00 活動結束 菜單 名稱 備註 名稱 備註 1 義大利拖鞋麵包和義大利蕃茄麵包 前菜1 5 鼠尾草番茄雞麵 主菜 2 義式雙椒臘腸 前菜2 6 奶油鮮菇麵疙瘩 主菜 3 蕃茄蘆筍沙拉 沙拉 7 藍莓幕司蛋糕 甜點 4 鬱金香海鮮米湯 湯 8 檸檬沙瓦 飲料 工作執掌和分配： 部門 負責人 工作內容 備註 經理 1.負責監督整個活動 內場 負責菜單設計 餐點製作 外場 張育維 接待 宴會服務 烘焙 傅鼎翔 1.負責甜品設計及製作 吧台 1.負責飲品設計及調製 企劃 張宇涵 企劃書撰寫 門票銷售及海報製作 施筱玲 負責掌管活動資金及報表整理 收取活動所有費用 器材借用：音響設備、麥克風、金剛延長線 宣傳方式：以網路留言和海報張貼為主 雨天備案：因在室內舉辦活動，並無雨天備案 1