吃素到底有多好 素食利益无数.doc

吃素到底有多好 素食利益无数 2010-03-10 09:56:00　来自：互联网欧美港台10％的人吃素（仅在伦敦就有三百万人戒肉，德国素食品专卖店达千余家并且生意兴隆），近年来，特别是SARS及禽流感后，素食也成为中国大陆许多都市人的一种时尚。强烈建议各位完整阅览引用综述的此篇文字，如再实行多素少荤以至纯素，必将如同已素食者而受益无穷。 　　1、素食不缺营养 　　当人们想到素食时，往往会担心一个问题：“如果我不吃肉，我能得到充份的营养吗？蛋白质够吗？”事实根本不用担心。素食品能供应所有身体需要的养份。许多科学研究显示，素食品提供的营养超过了肉类。 　　我们一直都误信，“为了健康吃肉是必要的”。在1950年代将肉类蛋白规划为“第一类”而素食品为“第二类”，但是这种错误分类已被完全否定，因为植物蛋白与肉类蛋白在营养效用上是完全相等的。　　在素食品中蛋白质的含量极其丰富，麦谷类约含百分之八到十二，而黄豆竟高达百分之四十，是肉类的两倍多。许多坚果、种籽与豆类含百分之三十蛋白质。人们通常不了解的一点就是肉类并非唯一的完全蛋白质来源，例如黄豆同样也是完全蛋白质。　　1972年，美国菲特烈史达博士曾就做过一项广泛的研究（包括青春期与成年男女以及孕妇），发现素食者所摄取的蛋白质含量是每人每天基本需求量的两倍。在1954年，科学家们做了一项详细研究，证实只要把蔬菜、谷类做任意组合就可得到