基础第三章(能量).ppt

主讲人：孙海燕 能量的食物来源 食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。 粮谷类和薯类食物，富含碳水化合物，是能量最经济的来源 油料作物富含脂肪。 动物性食物含有较多的脂肪和蛋白质。 大豆和坚果含有丰富的油脂和蛋白质。 高热量食物(＞400 kcal/100g); 低热量食物(＜40 kcal/100g)。 主讲人：孙海燕 各种常见加工食品的能量（Kcal/100g） 440 550 350 480 530 蛋糕 饼干 方便面 麻花 曲奇 主讲人：孙海燕 膳食能量及三大产能营养素的计算 李某，女，某商场售货员，身高1．65m，体重为49kg。 （1）请根据其体型与职业，估算其一日膳食能量。 （2）如果中餐的供能比为40%，且中餐中碳水化合物的供能比为60%，蛋白质的供能比为15%，请计算其中餐三大产能营养素的膳食供应量。 技能演练  主讲人：孙海燕 Protein 蛋白质（Protein） 源于古希腊语proteios，是“头等重要”的意思。 蛋白质是生命活动中头等重要的物质，生命的产生、存在和消亡都和蛋白质有关。蛋白质是生命的物质基础（与细胞的合成有关），没有蛋白质就没有生命。 主讲人：孙海燕 蛋白质 2004年4月在安徽阜阳的农村，100多名出生时健康,在喂养期间陆续患上一种怪病——四肢短小，身体瘦弱，脑袋显得