大肠埃希氏菌.pptVIP

GB 4789.38－2012食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数 参考标准 本标准采用的定义是大肠埃希氏菌，方法主要参考的是美国FDA Bacteriological Analytical Manual（2002）中的Enumeration of Escherichia coli and the Coliform Bacteria。 VRBA－MUG平板计数法 MUG对大肠埃希氏菌的生长繁殖没有抑制作用也没有促进作用，对菌落形态也没有影响。经实验发现，在MUG浓度从0 ?g/mL到200 ?g/mL的范围内，大肠埃希氏菌生长繁殖率没有区别。 MUG方法有大约4%的假阴性，特别是倍受关心的O157:H7菌株为阴性，令人感到遗憾，但经典的常规方法也同样存在这样的问题。 VRBA－MUG平板计数法 常规方法不能检出不产气菌株和乳糖迟缓发酵菌株，而且由于O157:H7菌株不能耐受44℃的培养温度而同样不能检出O157:H7菌株，普通变形杆菌等某些杂菌的存在对大肠埃希氏菌发酵乳糖的产气能力具有抑制作用，但对分解MUG产生荧光的能力没有抑制作用。 VRBA－MUG平板计数法 研究还证实，大肠埃希氏菌荧光反应比产气反应出现得更早，并且不受食品的影响，仅发现对牡蛎直接进行的检验不适合用MUG方法，因为牡蛎具有内源性葡萄糖苷酸酶。 VRBA－MUG平板计数法 本标准采用的VRBA-MUG平板计数方