社交用餐基本礼仪重点剖析.pptVIP

西餐礼仪 西餐座次 以右为尊 入座（从左入座、从左离席 主人坐才坐） 女士优先，男士的绅士风度 男女间隔着坐 西餐餐具 西餐正餐的顺序是： 　　 1. 餐前开胃菜(蔬菜、水果、海鲜拼盘) 　　2. 面包 　　3. 汤 　　4. 副菜(鱼、贝壳、软体动物类) 　　5. 主菜(肉类) 　　6. 点心(蛋糕、饼干、三明治等) 　　7. 甜品(布丁、冰激淋等) 　　8. 果品 　　9. 热饮(红茶、黑咖啡)　 10.酒（白配白，红配红） 第二节、中餐礼仪 2、餐具的使用 筷子（用筷十五忌） 勺子 盘子 碟子 水杯 湿毛巾 牙签 用筷十五忌 疑筷 翻筷 指筷 架筷 刺筷 横筷 舔筷 泪筷 别筷 供筷 拉筷 粘筷 连筷 斜筷 分筷 3、中餐的上菜顺序 中餐的上菜顺序，大致是：开胃菜、主菜、点心。 开胃菜多为冷盘组成的大拼盘，通常是四种冷盘组成的大拼盘,多为凉拌食物或干果等，品种可多达是十几种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。 介绍结束 5、赴宴的礼仪 1、接受邀请事项 应邀: 尽早答复 适度修饰: 符合要求 适时到达: 不早不晚 2、席上礼规 进餐动作文雅 餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服务员道歉。做到不动声色 不张嘴剔牙。用牙签时用一只手遮住嘴。 3、席间祝酒 敬酒顺序按身份高低或座次顺序 碰杯 主人与主宾先碰 人多时可同时举杯不需逐一碰杯 男士举杯应略低于女士酒杯 主人祝辞时暂停进餐 * * 社交用餐基本礼仪 一、餐巾、毛巾的使用方法 1、 餐巾布的正确使用 l???正确取用餐巾布 用餐之前，应将餐巾布打开铺在腿上。西餐中，如果是午餐巾布，是全部打开铺在腿上；如果是晚餐巾布则应该是对折成三角形，开口朝外放在腿上。吃中餐时，也常把餐巾布铺在桌沿上，通常是服务员替客人事先铺好。 　西餐礼仪 l???????? 餐巾布的用途 餐巾布是用来承挡可能滴落下来的食物或汤汁的，也可以用来遮挡喷嚏或轻擦嘴上或手上的油污。使用时动作要优雅，避免埋着脸擦拭，更不能用来擦整只手臂，或擦汗、擦桌子、餐具等。 2、 餐巾纸、毛巾、湿纸巾的使用方法 l???? 餐巾纸 餐巾纸的用途也十分广泛，诸如：擦拭筷尖的脏污、碗盘边缘的口红或油污，或接从餐盘滴下来的汤汁，作托盘用来放鱼刺，咬断菜肴时用来遮掩口，也可以用来擦嘴、擦手，功能繁多，使用便利。 l???????? 毛巾 主要用来擦手或手指的，如果用来擦脸或脖子，会让人当笑话，更要避免用来擦拭桌面等其他用途，用毛巾当抹布，是很不礼貌也很不卫生的。 l???????? 湿纸巾 湿纸巾的功能和毛巾相同，不过用后即丢，就不至于有卫生上的缺点了。 （1）刀叉的类别 正规的西餐宴会，讲究吃一道菜换一副刀叉。刀叉一般有：吃黄油用的餐刀，吃鱼用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品用的刀叉等。 吃黄油用的刀叉，一般横放在用餐者左手的正前方。其他刀叉则是在餐盘左右，右刀左叉，有三副之多。使用时候，依次由两边由外侧向内侧取用。 吃甜品的刀叉最后使用，一般横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。 二、你会正确使用西餐刀叉吗？ 一般有两种常规用法：一为英国式，一为美国式 。 刀叉使用注意： ①切割食物时，不可弄出声响。 ②切割食物时，双肘下沉，忌左右开弓。 ③食物切割大小应刚好适合一下子入口，且以餐叉入口。 ④注意刀叉朝向。⑤掉在地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。 （2）刀叉的使用 l???????? 刀叉匙摆放所暗示的语言内涵 当你在进餐过程中与他人攀谈时，自然会将刀叉暂时放下。这时应该将刀叉刀口向内、叉齿向下，呈“八”字形摆放在餐盘上。其含义是这道菜我还没吃完。注意千万不要将刀叉入成十字形，因为西方人认为这是让人觉得晦气的图案。 如果不想吃这道菜，可将刀口向内、叉齿向上并排放在盘子上。这样做等于告诉待者请他连刀叉带餐盘一起撤下。 酒的礼仪 作为文秘人员,你应该让客人饮得尽兴,又要适度。 借酒交际 敬酒有序，主次分明