识茶·品茶浅谈重点剖析.ppt

　　　谢　　谢！ 大家好，今天我要给大讲的是品茶。最近我对茶比较感兴趣，然后搜集了一些资料与大家分享。茶不仅是一种底蕴深厚的文化，还是一种礼节。 * 主要分两部分，第一部分是识茶，第二部分是品茶。 * * 红茶：首先介绍的是红茶，属于全发酵茶，加工的过程中鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，泡完之后有红汤、红叶，所以叫红茶，但它的英文名字叫Black Tea。 * 绿茶：绿茶是一种不发酵茶，也是日常我们经常喝的一种。值得注意的是，好的高档绿茶要用80℃的水泡，否则茶汤就会变黄，味道较苦。 * 西湖龙井产于浙江杭州西湖一代。去年到杭州我还专门坐车到龙井转了一圈，满山的都是茶叶，还有茶庄，树也特别多，环境特别好，所以那才能产出来优质茶。茶分开来是一个草字头，一个人，一个木，解释就是人在草木中，充分体现了人与自然的融合。古人造字很形象。 * 碧螺春：简单点说就是，扁的是龙井，卷的是碧螺春。 * * 君山银针：比较明显的特征就是茶身满布毫毛，茶芽外形很象一根根银针。 * 普洱茶：黑茶中比较有名的是普洱茶，有暖胃、降血脂、减肥的功效，但它属于偏寒，所以女生最好不要喝。 * 很多女生喝的是花茶。花茶一般都是用绿茶做茶坯（Pi），然后把鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用 * * 现在我们每天看电脑，看平板看手机，有很多辐射，很多人买了抗蓝光抗疲劳的眼睛，我建议大家可以同时喝点下面这些茶，也许会起到意想不到作用。绿茶、枸杞、菊花、菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，还可以消除眼睛浮肿，还有决明子、杜仲[dù zhòng]，杜仲有护肝补肾，降压降脂，增强免疫，安神养眠的作用。 * 下面我在给大家介绍一下茶道的全流程。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种。首先是净手和欣赏器具。 * 然后是烫杯温壶，就是。。。（念）泡茶时,为了避免茶叶长时间浸泡在水里,致使茶汤太苦太浓,应将泡好的茶汤马上倒入公道杯中,随时分饮,从而保证正常的冲泡次数所冲泡的茶汤滋味大体一致。 * 然后是马龙入宫，就是把茶叶放到器具里。 * 然后就是冲泡，就是把沸水再次倒入壶中，倒水的过程中壶嘴点头三次，其中这步里面有个悬壶高冲的概念，就是在向茶壶冲入开水时有意地提高煮水壶注水。目的第一个是好看，第二就是适当地调低水温和推动壶内茶叶翻动作用。 * 玉液回壶：茶泡四五分钟之后就差不多泡好了，轻轻将壶中茶水倒入公道杯。然后给客人每人一杯茶。 * 分壶：然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，通常向客人的闻香杯中斟茶只斟七分满，留下的三分是情谊，这是中国茶文化的特殊含义。 * 品茗：最后就可以喝茶了，闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜 * 识茶 品茶 概述 中国茶叶一般分为七大类：红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶、花茶 红茶 分类：工夫红茶、小种红茶、红碎茶 红茶属于全发酵茶类，性温甘醇 特征：红茶、红汤、红叶和香甜味醇 制作工艺：萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等 红茶之功效 适合女性或者体质寒凉的人饮用，可以温育人体的阳气 有助消化、去油腻 可以暖胃 ······ 最好放置半个月后饮用 不宜在睡前或空腹时饮用 小提醒： 中国十大名茶中的红茶——祁门红茶 产地：安徽省祁门县 口感：清香，带有蜜糖香味 茶之赏： 干茶：条索纤细， 色泽乌润，叶底嫩软，鲜红明亮 汤色：红艳明亮 茶之效： 提神消疲 消炎杀菌 养胃 茶之存 一般把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放在茶叶罐中，置于阴凉、干爽的地方 ——塑料袋储存法 美容奶茶DIY 祁门红茶5克，纯牛奶250ml，干柠檬片2~3片。红茶和干柠檬片一起冲泡，然后加入纯牛奶，一边兑牛奶，一般用勺子搅拌，搅拌均匀后就好。 绿茶 不发酵茶 简介 清汤绿叶，形美、色香、味醇。 特征 杀青 揉捻 干燥 制作工艺 炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。 分类 绿茶之功效 延缓衰老 有助于抑制心血管疾病 有助于预防和治疗辐射危害 有助于预防和抗癌 ，抑制和抵抗病毒菌 有助于美容护肤 ，降脂助消化 ，护齿明目 中国十大名茶中的绿茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾茶 六片安瓜 信阳毛尖 中国第一名茶——西湖龙井 四绝：色绿、香郁、味醇、形美 产地：浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。 口感：气味甘鲜醇和，香气清高持久，沁人心鼻，齿间留香，回味无穷。 茶之效 提神消疲、抗菌抑菌、抑制癌细胞 茶之赏：上品龙井形状扁而平