第三章 维生素与微量元素2.ppt

内容 维生素的概念、 微生素的命名与分类、 脂溶性维生素（化学本质及性质、生化作用及缺乏症）、 水溶性维生素（化学本质及性质、生化作用及缺乏症、体内作为酶的辅酶/辅基的形式）、 微量元素的概念及其在体内的作用。 第一个维生素（?）如何发现的？ 主要可溶性维生素和相应辅酶 定义 （1）广义微量元素泛指自然界或自然界的各种物体中含量很低的、或者很分散而不富集的那些元素。 （2）狭义微量元素指动植物体内含量很少、需要量很少的必需元素。 宏量元素和微量元素 人体是由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。 微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。 根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。 微量元素及其生物化学功能 九、α硫辛酸 ? α硫辛酸（upoicacid）的结构是6，8-硫辛 酸，能还原为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰 转移酶的辅酶。 ? α硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作 用。可保护巯基酶免受重金属离子毒害。 “超级抗氧化剂”，是所有抗氧化剂中“功能最多且活性最强”的一种抗氧化剂。 硫辛酸的氧化还原 硫辛酸属于维生素B的一类化合物，是一些微生物的生长因子。在某些多酶系统中起辅因子作用，如丙酮酸脱氢酶多酶复合物中的硫辛酰氨转乙酰基酶的辅基就是硫辛酸，参与丙酮酸氧化脱羧形成乙酰辅酶A，α酮戊二酸的氧化脱羧反应等。 十、维生素C （一）化学本质及性质 ? 维生素C又称L-抗坏血酸（ascorbic acid），它是 含有6个碳原子的不饱和多羟基化合物，以内酯形 式存在 ? 人体不能合成维生素C，维生素C广泛存在于新鲜 蔬菜及水果中 （二）生化作用及缺乏症 ? 1．促进胶原蛋白的合成 ? 2.参与胆固醇的转化 ? 3．参与芳香族氨基酸的代谢 4．参与体内氧化还原反应 （1）维生素C能起到保护巯基的作 用，它能使巯基酶的-SH维持还原状态 （2）维生素C能使红细胞中高铁血红蛋白 （MHb）还原为血红蛋白（Hb），使其恢复 对氧的运输能力 （3）维生素C能保护维生素A、E及B免遭氧 化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶 酸。 5．抗病毒作用，维生素C能增加淋巴细胞的 生成，提高吞噬细胞的吞噬能力，促进免 疫球蛋白的合成，因此能提高机体免疫力 临床上用于心血管疾病、病毒性疾病等的 支持性治疗。 维生素 辅酶 功能 1. B1(硫胺素) TPP 醛基转移、 α -酮酸脱羧 2. B2(核黄素 ) FMN、FAD 氧化还原反应、 氢转移 3. PP [尼克酸（酰胺）] NAD+、NADP+ 氧化还原反应、 氢转移 4. 泛酸（遍多酸） CoASH 酰基转移 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋 6. 叶酸 FH4(THFA) 传递一碳基团 7. 生物素 羧化辅酶 8. 维生素 C（抗坏血酸） 氧化还原作用 9. 硫辛酸