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网上买燕窝的秘诀 网上买燕窝的秘诀 市场上的燕窝千差万别，良莠不齐。目前网上燕窝市场有许多商家为求暴利，不惜以假乱真，因此，掌握燕窝真假的辨别方法显得尤为重要。大家对燕窝都很熟悉，但对燕窝的生产加工却了解的极为有限，市场上一些猪皮燕窝、染色燕窝及涂胶燕窝危害消费者，故在买燕窝时须加倍小心和谨慎。真燕窝有燕窝特有的气味，口感好，炖制后有浓郁的蛋清香味。真燕窝以不规矩的组织形态参差结聚而成，可膨胀至原来的八到九倍，水面无任何化学物质漂浮。 燕窝，自古以来是养生珍品，李时珍《本草纲目拾遗》记载：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损之圣药”；《本草求真》也称燕窝为“药中至平至美之味者也”；燕窝因其独特功效，被古代太医称为滋补圣品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首。燕窝的功效很多，首先燕窝有很好的润肺的作用，所以很多肺热或者有肺病的人也很适合服用燕窝，经常吸烟的人也需要清肺，所以建议这部分的人也能够多食用一些燕窝。 ??最近有流传，说燕窝含有亚硝酸盐，食用燕窝对人有害，并说血燕是不存在的。为此，马来西亚濒危物种进口管理局局长拿督珉阿膜、马来西亚出口卫生部（出口检验局）总监拿督凯孺哈兴等人最近前来杭州，向公众澄清了市面所售马来西亚血燕都是假冒的谣言。马来西亚拿督珉阿膜称，只要是马来西亚正规出口的血燕一定是真的，而燕窝中都含有亚硝酸盐属于自然形成，但可以通过清洗蒸煮后去除，食用是安全的，相关机构也有检验报告证明。马来西亚燕窝出口公会总监庄琳光给出了说法：“燕窝是初级农产品，和青菜一样，如果刚割下的青菜，也是肯定不合格的，燕窝也是一样的道理，如果干的燕窝去检测，出来的结果亚硝酸盐也肯定是超标的，正确的方法是浸泡清洗数小时后，再次去检验，结果会减少或没有亚硝酸盐。”燕窝中的亚硝酸盐是如何产生的？据了解，燕子生长在东南亚热带地区，温度长年保持在28—30°C，燕子喜欢在环境幽暗、闷热而潮湿的屋内或山洞筑巢。在这种特定的条件环境中，燕窝表面自然存在着硝酸盐。硝酸盐经细菌或酶与燕屋或燕洞里的氨气与水分产生转化而形成亚硝酸盐，只要食用之前按正常的时间和步骤清洗浸泡，把水倒掉，食用是安全的，消费者尽可以放心。 一、关于价格： 1.“在选购燕窝时，价格是衡量是否划算的最重要依据” 2.“与燕盏和燕条相比，燕碎价格低很多，但营养并不差，所以吃燕碎最划算”。 二、关于含水量 “普通燕窝的水分确实高了一些，但价格低廉很多，还是划算的” “摸起来很干爽，水分应该不会太高” “燕窝的含水并不会影响健康食用” “燕窝需放在冰箱保存” 三、关于漂白 “燕窝颜色自然，色差分明，绝对没有经过漂白处理” “闻一闻味道，天然燕窝没用化学药品进行加工，因此不会有鱼腥味或太刺鼻的味道”。 “双氧水的挥发性很好，每天吃入一些经漂白的燕窝对人体并无大碍”。 四、关于染色 “血燕的价格较高，其纯度应该相对高一些” “孕妇和儿童最好选购白燕”。 “血燕和金丝燕，经过长时间的浸泡和炖煮都不会退色，是天然真货”。 如何挑选燕窝 雨燕科动物用唾液或唾液与绒毛的混合凝结所筑成的巢窝，用以养育下一代，每次孕育皆需要新做巢窝，旧巢窝在小鸟长成后采摘，即为燕窝。目前可造出供人类食用的燕窝的金丝燕有5种，主要定居在东南亚一带。燕窝最主要的产地在印尼，其次分别在马来西亚、泰国、越南等地。因此以东南亚出产的燕窝最为优质。这个产地的代表品牌如福临门燕窝，家庭用的,选择福临门的最实惠。燕窝按性质可分为洞燕和家燕。洞燕是指筑于岩洞的天然金丝燕窝；家燕指燕子在人工燕屋内筑成的燕窝。 1.看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，会显无光泽的米白色，行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了。 2.用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧看燕盏，会有一定的厚度。 3.对光看。把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。 4.用鼻闻：会闻到燕窝特有的“腥”味。如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。 5.用水发：用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的（不会有黏糊感），浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”。 6.用口尝：炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉。 几种假燕窝的辨别方法??? 1）、涂浆燕窝：泡的时候如果水浑浊，不是清澈的?? 2）、染色燕窝：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，