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食物中毒案例讨论A
食物中毒案例讨论主讲人：杨维雪【目的要求】 1.掌握引起食物中毒的原因、食物中毒类型、临床表现、诊断及治疗处理原则2.熟悉食物中毒的调查与处理的方法3.掌握食物中毒案例的分析方法食物中毒概念：是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）的急性、亚急性疾病。有毒有害的食物引起的非传染性生物性化学性急性把有毒有害物质作为食物亚急性疾病食物中毒是最典型最常见的食源性疾病食物中毒的分类 一般按病原物质，将食物中毒分为四类。细菌性食物中毒明显的季节性夏秋季为高发季节真菌及其毒素食物中毒明显的地区性和季节性有毒动植物性食物中毒不同毒素中毒预后差异较大化学性食物中毒发病数量较微生物中毒少，但病死率高食物中毒调查处理的根据《中华人民共和国食品卫生法》中华人民共和国卫生部《食品中毒调查报告方法》和《食物中毒诊断标准及技术处理原则》有关法规、条例和地方性规定食物中毒调查处理的原则要求一、提高工作方法的科学性，即一切结论、结果都是详实的，有充分的科学依据的。二、工作合法性，即一切调查处理工作都是有法律依据的，即在国家有关法律、法规、条例规定之内，开展调查处理工作。三、工作的有效性，即切实解决必须回答的问题。案例1某建筑工人中午集体就餐后10多分钟，所有就餐者（85人）均出现了口唇、指甲及全身皮肤青紫症状，并相继出现头晕、头痛、无力、心率加快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷惊厥、大小便失禁，并有3名患者因呼吸衰竭导致死亡。问题探讨1.这是不是一起食物中毒，为什么？2.可能是什么原因引起的食物中毒，是细菌性的还是化学性的？应采取什么样的抢救措施？3.如需进一步明确病因，还应进行哪些工作？分析分析分析
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