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茄子（鲜食产品）标准 1 范围 本标准规定了茄子的术语定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。 本标准适用于鲜食茄子。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 6543—2008 运输包装用瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 怀化市无公害蔬菜质量安全要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1同一品种 果实具有本品种形状、色泽、风味、大小等典型性状。 3.2果形 果实具有本品种固有的形状。 3.3新鲜 果实有光泽、硬实、不萎蔫。 3.4腐烂 由于病原菌的侵染导致果实变质。 3.5 整齐度 同一批果实大小相对一致的程度.用样品平均单果质量乘以(1±8%)表示。 3.6异味 因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。 3.7灼伤 果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑。 3.8病虫害 果实生长发育过程中由于病原菌和害虫的侵染而导致的伤害。 3.9机械伤 果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。 4 质量要求 4.1 感官 4.1.1基本要求 应符合下列要求： ——相同品种； ——果实已充分发育，但种皮柔嫩； ——无腐烂、灼伤、病虫危害； ——新鲜，有光泽、硬实、不萎蔫； ——无畸形果； ——表面清洁，无异物； ——无异味。 4.1.2等级要求 在符合基本要求的前提下，产品分为特级、一级、二级。各等级感官要求应符合表1 的规定。 表1 茄子感官等级要求 等级 要求 特级 具有品种固有的特性； 大小整齐，整齐度≧95%； 果形规则； 色泽均匀一致； 果实坚实，富有弹性； 表皮光洁，无机械伤。 一级 具有品种固有的特性； 大小较整齐，整齐度≧93%； 果形基本规则； 色泽基本一致； 果实坚实，富有弹性； 表皮较光洁，无明显机械伤。 二级 具有品种固有的特性； 大小较整齐，整齐度≧90%； 果形较规则； 色泽较均匀； 果实较坚实，弹性稍差； 无明显机械伤。 4.1.3允许范围 a) 按质量计，特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求； b) 按质量计，一级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求； c) 按质量计，一级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 4.2 安全卫生 　 安全卫生应符合怀化市无公害蔬菜质量安全要求的规定。 4.3等级划分 产品的等级划分按表2执行。 表2 茄子等级划分 项目 特级 一级 二级 感官要求 在允许范围内所有要求达到特级。 在允许范围内所有要求达到一级以上(含一级)。 在允许范围内所有要求达到二级以上（含二级）。 安全卫生要求 符合4.2的要求 5 检验方法 5.1 感官要求的检测 5.1.1 品种特征、成熟度、果实大小、果形、新鲜、果面清洁、腐烂、灼伤、病虫害及机械伤等，用目测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验。 5.1.3 果实坚实、弹性用手指轻压测定。 5.1.2 整齐度的测定：用台秤称量每个样品的质量，按式（1）计算出平均质量（）： =(X1+X2+......+Xn )/n..................................................................(1) 　 式中： 　 --样品的平均质量，单位为克（g）; 　 Xn---单个样品的质量，单位为克（g）; n---所检样品的个数，单位为个。 6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验，有下列情形之一者应进行型式检验。 a) 申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验； b) 出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； c) 前后两次抽样检验结果差异较大； d) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 6.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包