二十道菜作法综述.ppt

二十道菜的作法 11糖醋黄鱼 12青椒土豆丝 13素炒平菇 14私房小炒圆白菜 15生滚鱼片粥 16清蒸鲤鱼 17榄菜剁椒四季豆 18腊肉烩豆腐 19煎荷包蛋 20傻瓜版新疆手抓饭 21结束 * 1啤酒酱香鸡翅 2莲藕腔骨汤 3鱼香肉丝 4鱼香茄子煲 5鱼头豆腐汤 6油爆虾 7香蒜胡萝卜 8香浓软糯红烧肉 9香煎带鱼 10武汉糍粑鱼  需要那个菜，就点击那个菜 更多精彩请点击这里访问 1【啤酒酱香鸡翅】原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。 2【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切