动物营养学详解.doc

动物营养学 一、名词解释 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的 物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体 组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命 活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：动物的食物称为饲料 ；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消 化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起 到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度 的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成， 必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元 素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(ash)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机 物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 13.EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用 乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等 成分。 15.消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收 的物质分解为小分子可吸收物质的过程。 吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道 上皮细胞进入血液和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。 消化率:饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量动物的消化力和饲料的可消化 性的综合指标。 NEAA(非必须氨基酸)：非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。 消化速度：绝对消化速度单位时间内食糜在肠道中移动的距离相对消化速度：单位时间内食糜在肠道中移动的距离与肠长的比值。 投饲量：投入水体的饲料重量。 投饲率：指投放水体中的饲料占鱼体重的比率，投饲率=饲料量/鱼体重*100% 24.饲养标准： 是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所 需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。 25.营养标准：指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种 营养物质种类和数量的最低要求。 营养需要 指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营 养物质种类和数量的最低要求， LAA（限制性氨基酸）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们 的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四??等LAA。 AA平衡的概念：体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相 互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。 NSP:主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉(阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚 糖、葡糖甘露聚糖等)组成。 配合饲料:按照动物的不同生长阶段，不同生理需求、不同生产用途的营养需要和饲料 的营养价值把多种单一饲料按照一定比例，并按规定