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微生物发酵维生素的研究进展 摘要：微生物是一类宝贵而又丰富的生物资源。它广泛应用于食品、发酵、制药、环保、冶金和农业等众多行业。这类资源如能进一步科学合理地开发，必将为人类创造出巨大的物质财富。微生物发酵技术以现代发酵技术为核心，利用微生物的代谢活动过程，经生物转化而大规模地制造各种工业发酵产品。维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。在体内含量极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中其重要作用。本文针对维生素在现实生活中的一些研究进展展开分析，并对该产业的研究进展作出了讨论。 关键词：微生物；发酵；制药；维生素 Research progress of microbial fermentation of vitamin Abstract：Microorganism is a kind of precious and rich biological resources.It is widely used in food, fermentation, pharmaceutical, environmental protection, metallurgy and agriculture, and many other industries.This kind of resources scientifically and rationally to further development, will create huge material wealth for human beings.Microbial fermentation technology with modern fermentation technology as the core, the use of microbial metabolic activity process, the biological transformation and manufacturing all kinds of industrial fermentation product on a large scale.Vitamins are necessary to maintain normal life activities of a class of organic compounds.Very micro levels in the body, but in the bodys metabolism, growth and development, its important role in the process.Vitamins in real life, the author of this paper analyzes some research progress, and made a discussion on the research progress of the industry. Key words: microbes; The fermentation; Pharmaceutical; vitamin 维生素是维持机体正常生长发育和生理功能所必须的一类低分子有机化合物，既是人体的营养物质，也是一类重要药物。临床上除了用于治疗和预防维生素缺乏症外，还用于某些急性严重疾病和长期慢性疾病的治疗。 1生物发酵制维生素 1.1微生物发酵 利用微生物技术，通过高度工程化的新型综合技术，以利用微生物反应过程为基础，依赖于微生物机体在反应器内的生长繁殖及代谢过程来合成一定产物，通过分离纯化进行提取精制，并最终制剂成型来实现药物产品的生产。随着细胞融合技术和基因工程的问世，为微生物制药来源菌的获得提供了一种有效的手段。工程菌和融合子经发酵后产生原来微生物所不能生产的药物或提高生产效率。同时近年来发酵工艺及其控制的研究也得到了发展，利用计算机在线控制以及固定化细胞技术为微生物发酵制药工业带来了新的发展空间。 1.2维生素概述 维生素是六大生命要素之一, 为整个生命活动所必需。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。β-胡萝卜素、VC、VE是目前应用最为广泛，效果最为显著的三种维生素，它们的作用分别是：β-胡萝卜素是强力抗氧化剂, 有抑制癌细胞增殖和提高机体免疫力等作用。[1]V C 和V E 均是抗氧化剂, 前者可阻止、破坏自由基形成，还具有激活免疫系统细胞的活力，刺激机体产生干扰素以抵御外来侵染因子。至于VE可产生抗体，增强机体免疫力。维生素在体内的含量很少，但不可或缺 1.3维生素分类及作用 1.3. 1脂溶性维生素 ⑴