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微生物学期末考试知识点 第六章 微生物的生长繁殖及其控制 1. 生长曲线：细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞数量，以培养时间为横座标，以菌数为纵座标作图，得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。 生长曲线各阶段出现原因特点应用延迟期：将少量菌种接入新鲜培养基后，在开始一段时间内菌数不立即增加，或增加很少，生长速度接近于零。也称延迟期、适应期。调整代谢：微生物接种到一个新的环境，暂时缺乏分解和催化有关底物的酶，或是缺乏充足的中间代谢产物等。为产生诱导酶或合成中间代谢产物，就需要一段适应期。分裂迟缓、代谢活跃在生产实践中缩短迟缓期的常用手段： 1.通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期缩短 2.利用对数生长期的细胞作为种子 3.尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大 4.适当扩大接种量对数期: 又称指数生长期，菌体繁殖速度最快。菌体逐渐适应新环境，由于环境中养料充足，开始大量繁殖。生长曲线的生长速率常数最大, 代时最短,细胞平衡生长,酶系活跃,代谢旺盛作为发酵生产的种子，使微生物发酵的迟缓期缩短，提高经济效益。稳定期：稳定生长期又称恒定期或最高生长期，此时培养液中活细菌数最高并维持稳定。由于营养物质消耗，代谢产物积累和pH等环境变化，逐步不适宜于细菌生长，导致生长速率降低直至零(即细菌分裂增加的数量等于细菌死亡数)。生长速率常数为零,菌体产量达到最高点,菌体产量与营养物消耗有一定的比例关系。细胞开始储存糖原，芽孢杆菌开始形成芽孢，积累代谢产物，某些放线菌抗生素的大量形成也在此时期。如何延长稳定期： 补料：补充营养物质或取走代谢产物、调节pH等，以获得更 多的菌体物质或积累更多的代谢产物。衰亡期营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累，细菌死亡速率超过新生速率，整个群体呈现出负增长。负生长，细菌衰老并出现菌体自溶。 有些革兰氏染色反应阳性菌变成阴性反应等。 2. 二次生长：当培养基中同时含有???速碳源（氮源）或迟效碳源（氮源）这两类碳源（或氮源）时，微生物在生长过程中会形成二次生长现象。 3. 同步培养：使群体中的细胞处于比较一致的，生长发育均处于同一阶段上，即大多数细胞能同时进行生长或分裂的培养方法。 4. 分批（封闭）培养：是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定条件下完成一个生长周期的微生物培养方法。 5. 连续培养：在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。 连续培养的两种类型： 恒浊连续培养：不断调节流速而使细菌培养液浊度保持恒定连续发酵与单批发酵相比的优点： 高效 便于自动控制 产品质量较稳定 缺点： 菌种易退化 易污染杂菌 培养基利用率低恒化连续培养：保持恒定的流速，以某一营养物为生长限制因子 6. 环境对微生物生长的影响： 1. 营养物质: 碳源、氮源、无机盐等 2. 水的活性 3. 温度 4. pH 5. 氧 7. 酵母的生殖方式 （一）无性繁殖：芽殖 裂殖 无性孢子 （二）有性繁殖：酵母菌是以形成子囊和 HYPERLINK /s?wd=%E5%AD%90%E5%9B%8A%E5%AD%A2%E5%AD%90hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 子囊孢子的方式进行有性繁殖的。 8. 微生物生长控制中的常见名词解释 消毒：杀死或灭活病原微生物（营养体细胞） 灭菌：杀死包括芽孢在内的所有微生物 防腐：防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长 化疗：杀死或抑制宿主体内的病原微生物 抑制：生长停止，但不死亡 死亡：生长能力不可逆丧失 9. 两种重要的选择性抗微生物剂 抗代谢物：有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能，干扰了代谢的正常进行，这些物质称为抗代谢物。 举例：叶酸对抗物（磺胺）、嘌呤对抗物（6-巯基嘌呤）、苯丙氨酸对抗物（对氟苯丙氨酸）、尿嘧啶对抗物（5-氟尿嘧啶）胸腺嘧啶对抗物（5-溴胸腺嘧啶）等等 抗生素：是由某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍生物，它们在很低浓度时就能选择性抑制或影响它种生物的生命活动，如杀死微生物或抑制其生长。 举例：利福平、氨苄青霉素、青霉素、头孢菌素、四环素、红霉素等 10. 抗性菌株 特点：细胞质膜透性改变，使抗生素不进入细胞或进入细胞后被细胞主动排出；药物作用靶改变；合成了修饰抗生素的酶；抗性菌株发生遗传变异，导致合成新的多聚体，以取代或部分取代原来的多聚体； 避免出现细菌的耐药