中西餐礼仪课题.pptVIP

中餐礼仪 餐具及其使用 中餐的餐具比较简单，一般摆有一个吃碟、一个菜盘、一个小碗、一把汤匙、一副筷子、两个或三个酒杯。 餐具摆放的顺序如下：菜盘放在坐席前，吃碟放在菜盘的右边，汤匙置于吃碟上，筷子摆在吃碟的右边，小碗摆在吃碟的前面。菜盘的前面从右至左摆放烈性酒杯（小杯）、葡萄酒杯（中杯）、啤酒杯（大杯）。有时只摆小杯和大杯。 关于筷子 筷子是中餐中最重要的餐具。在简单的聚餐中，有些餐具可以省掉，但筷子是必不可少的。中国人使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲的发明。人在使用筷子夹食物时，有80多个关节和50 条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭不仅使人手巧，还可能训练大脑，使之更灵活。 筷子礼仪上的忌讳 一忌敲筷。在等待就餐时，不能一手拿一更筷子随意敲打碗、杯和盘。 二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前。 三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，筷子要摆放在碗旁边或筷枕上，不能搁在碗上。 四忌插筷。在用餐要离开时，把筷子搁在餐碟边，不能插在饭碗里。 五忌挥筷。在夹菜时，筷子不能在菜盘里挥来挥去或上下乱翻。 六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当工具，在餐桌上乱舞。 使用筷子的中国传统礼仪“十二忌” 1　三长两短： ????这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利