一年级第二学期第二次理论课课题.ppt

《全国外语院校统编教材.体育》 第三章 营养与健康 身体虚弱，它将永远不会培养有活力的灵魂和智慧。 ——卢梭 第一节 营养素 营养素是指食物中存在的人体需要的营养成分。 一般将其分为七大类：即蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质（无机盐）、水和膳食纤维。 各营养素均具有独特的功能，在代谢过程中又有密切的联系。 一、蛋白质——营养功能 构成机体组织：它是一切细胞和组织结构的重要成分，是生命的物质基础。 调节生理技能：如：运输和储存氧的血红蛋白、肌红蛋白；转运物质的通道蛋白；发挥免疫作用的抗体蛋白等，酶的催化作用；激素的生理调节作用等。 供给热量：当碳水化合物和脂肪供给的热量不足，或摄取氨基酸过多超过体能需要时，蛋白质参与供能。 蛋白质的供给与来源 蛋白质在体内的储存量甚微，它的来源部分来自体内蛋白质分解后重新合成，部分则需从食物中摄取。 影响蛋白质供给的因素一 一是人体的生理状况。如儿童、孕妇、哺如期的母亲，伤病康复和重体力劳动的人，蛋白质的需要量要增加才能保证机体的需要 。 影响蛋白质供给的因