42.低鹽(鈉)飲食.docVIP

低鹽（鈉）飲食 什麼是低鹽（低鈉）飲食？ 飲食中鈉的含量比正常量低。而鈉的含量依病情不同分為限鈉(2000毫克)、 低鈉(1000毫克)、極低鈉(500毫克)等三種飲食 吃低鹽（低鈉）飲食，有何作用？ 因為下列之情況，故而限制每日飲食中鈉的攝取量，以減少因鈉離子過多之體內水份滯留 1. 水腫 2. 高血壓 3. 腹水 4. 肝硬化 5. 心臟衰竭 6. 腎臟衰竭 7. 妊振毒血症 8. 長期使用腎上腺皮質荷爾蒙和類固醇等藥物者 低鹽（低鈉）飲食，我要注意些什麼？ 1.選擇新鮮的食物，並自行製作 2.含鈉高的調味品，如：鹽、醬油、味精等，必須按醫護人員的指示使用 3.一些如：麵線、油麵、甜鹹蜜餞、甜鹹餅干等，因為都添加了含鈉量極高 的成份，必須忌食 4.罐頭及各種加工食品，在加工中加了含鈉量高的食品添加物，必須忌食 5.含鈉量較高的蔬菜，如：紫菜、海帶、胡蘿蔔、芹菜、發芽蠶豆等，不可 大量食用 6.烹調時應多選用植物油，如:大豆油、玉米油、葵花子油、紅花子油等 7.內臟(如：腦、肝、心、腰子)、蟹黃、魚卵、蝦卵等，因膽固醇含量高，心血管疾病患者必須禁食。蛋黃一星期以不超過三個為宜 8.烹調時可用白糖、白醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、肉桂、檸檬汁等調味品，或以蒸、燉、烤等來增加可口性 9.要均衡飲食，不可偏食。並維持體重在理想範圍內 10.少用刺激性的調味品，如：辣椒、胡椒、咖哩