续食品检验技术(第四章).pptVIP

第四章 微生物检验基础技术 阳江职业技术学院 授课教师：钟旭美 第三节 酵母菌的形态观察技术及其大小测定 酵母菌是单细胞的真核微生物，细胞核和细胞质有明 显分化，个体比细菌大得多。酵母菌的形态通常有球 状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种。酵母菌 的无性繁殖有芽殖、裂殖和产生孢子繁殖；酵母菌的 有性繁殖形成子囊和子囊孢子。酵母菌母细胞在一系 列的芽殖后，如果长大的子细胞与母细胞不分离，就 会形成藕节状的假菌丝。 第三节 酵母菌的形态观察技术及其大小测定 操作方法 （1）涂片法 ① 制片：取一洁净的载玻片，在中央滴一小滴生理盐水（或 无菌水），用接种环在火焰区以无菌操作方式从斜面培养基上 挑取少量菌种，与载玻片上的生理盐水相混合，用接种环轻轻 划动，涂布成一均匀的薄膜，涂布面积不宜过大。取盖玻片一 块，小心地将盖玻片一端与菌液接触，然后缓慢地将盖玻片放 下，这样可避免产生气泡。 ② 镜检 一、酵母菌的形态观察 （2）水-碘浸片观察法 在载玻片中央滴一滴革兰氏染色用的碘液，然后再在其上加三滴水，取啤酒酵母少许，放在水-碘液滴中，使菌体与溶液混匀，盖上盖玻片后镜检。 （3）假丝酵母观察法 用划线法将假丝酵母接种在麦芽汁平板上，在划线部分加无菌盖玻片，于 28～30℃ 培养3天，取下盖玻片，放到洁净载玻片