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各种羊肉汤的做法 冬季喝羊肉汤四益处四禁忌 四益处： 一，养生：羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。 二，防癌抗癌：研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。 三，补肾：据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气。。。的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。 四，不易发胖：羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。 但是，羊肉性温热，常吃容易上火。成都川菜厨师学校新东方文老师建议，在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 另外，它在食用中也有一些禁忌： 四禁忌： 1.忌与醋同吃：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。 2.忌同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。 3.忌马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 4.肝炎病人忌吃。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 一、农家羊肉汤 传统的做法，其实就是很简单，炖的久，所以膻味都没了。只有浓浓的鲜香。汤炖好后，加黄花菜和木耳丝，还有自家做的红薯粉。最后来点嫩的蒜苗和香菜，淋上红亮亮的辣椒油，红白黄黑红，煞是好看。咸鲜菜品口味 主要工艺：炖 所需时间：数小时 制作难度：简单 食材明细: 羊肉一斤、水发木耳、一把黄花、一把龙口粉丝、两髻青蒜苗、适量小白萝卜、一个草果、适量香油、适量香菜、适量味精、适量胡椒粉、适量盐、适量八角、适量香叶、适量葱、适量姜 制作步骤: 1. 冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。 2. 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。 3. 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。 4. 放入粉丝煮到八成熟。 二、单县羊肉汤 羊肉汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高 也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用 自己做羊肉汤，不必担心卫生问题 尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错 原味菜品口味主要工艺炖 原料：羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。 做法： 1、将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用； 2、其他材料洗净处理好，备用； 3、热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水； 4、大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。 小牛贴心提示： 1、羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃； 2、羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看； 3、芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用； 4、放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色； 5、炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。 四、当归生姜羊肉汤 原料： 当归10克，生姜20克，羊肉100克，精盐适量。 做法： 将羊肉去油膜切成方块，与当归、生姜同炖，取出当归、生姜，加入精盐调味即可。 　 功效： 温养阴血止痛。适用于气血虚弱、血虚气寒引起的腹部隐隐作痛。 服法： 食肉喝汤，早晚温热食用。 五、胡萝卜羊肉汤 原料：羊腿、胡萝卜、白萝卜、大葱。 调料：姜、盐、胡椒粉。 做法： 1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用； 2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔； 3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内； 4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块； 5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可； 六、黑豆羊肉汤 原料：羊肉500g、黑豆、白芸豆、肉苁蓉2g、葱、姜、料酒。 做法： 1、将黑豆、白芸豆拣去杂质，用清水浸泡过夜，备用。 2、泡至涨发，可掐开豆皮为宜。 3、羊肉洗净，切小块。 4、葱、姜块略拍。 5、