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常见有毒食品简介 一、毒烧烤假羊肉串、3,4—苯并芘 请批评指正！ * * 鸭肉、鹅肉、鸡肉等 “羊油”腌制 “羊肉精”调味 多环芳烃 强致癌物质 蛋白质、脂肪等在高温下 裂解、热聚 加热时间越长，含量越高 二、毒酸菜亚硝酸盐 亚硝酸盐的作用： 发色、防腐 亚硝酸盐的危害： 一是引起食物中毒； 二是致癌 作用：漂白、防腐、护色 危害：加重肝脏、肾脏负担 三、毒香肠亚硝酸盐 肉毒梭状芽孢杆菌 四、毒薯片薯条虾条丙烯酰胺 分子式：C3H5NO 危害： 1、基因突变 2、神经毒性 3、致癌 五、毒海带连二亚硫酸钠、碱性品绿 俗称：保险粉 分子式：Na2S2O4 作用：化学稳定剂， 固色 分子式：C23H25N2 作用：染色剂 六、毒爆米花铅、糖精 邻苯甲酰磺酰亚胺 分子式：C7H5O3NS 二乙酰 七、毒水产孔雀石绿 分子式：C23H25ClN2 作用：杀菌剂 （治理寄生虫、 真菌、细菌感染） 八、毒酱油三氯丙醇 分子式：C3H7ClO 九、毒油条明矾 十二水硫酸铝钾 分子式：KAl(SO4)2.12H2O 作用：膨胀剂 铝 十、毒腐竹吊白块、甲醛、硼砂 二水合次硫酸氢钠甲醛 作用： 漂白、防腐、 增加韧性 分子式：CH2O 作用：增白、 防腐 分子式：NaB4O7.10H20 作用： 增加食品的韧性、脆度、