美食天下之锅烤羊腿.docxVIP

翻腾冰箱找到一只带皮小羊腿，简单分了分大块，配合胡萝卜、洋葱和芹菜茎一起做了锅烤炖菜，为了补充口感用了红酒和牛肉高汤，最后番茄原酱调味。其实要我说，这简单的做法适用在几乎任何一种带皮吃或结缔组织含量多的肉类，羊腿、牛膝骨、牛腩甚至牛尾，而且口味也可以丰富扩展，喜欢墨西哥辣酱的话可以放心向里面倒，或者想要尝试意大利风味就配合干的牛至（Oregano）和罗勒（Basil）一起... 总之，可以充分发挥你做炖菜的想象力～ -------------------------------------------------------------------------------- 食材准备? 带骨羊腿? 胡萝卜? 红洋葱（较大的一整只）? 芹菜茎? 花椒? 牛肉高汤（Citysuper有不少选则，可以多买几罐存着很方便）? 干红葡萄酒? 红糖? 海盐? 橄榄油 -------------------------------------------------------------------------------- 制作???骤Step 1. 锅内热橄榄油铺满锅底，将花椒煎至黑色后取出。 Step 2. 将切大块的羊肉放入锅中煎至焦糖色。对了，这里说下怎么处理坚硬的羊腿骨。有见过一种锯齿刀吧？一般用来切冻肉，嗯没错，但它还有一个很棒的功能，就是轻松分开粗骨。这