软炸里脊与蘑菇.docVIP

软炸里脊蘑菇新一期的逛吃活动又要开始了，我这颗吃货的心又蠢蠢欲动了，至于你说我不是在减肥么~~有这件事情吗，吃完再议，哈哈~~好吧，终于可以说正题了~~提起沈阳的味道，第一感觉就是各种软炸啊，各种焦溜啊，先吸一会口水~~焦溜对我这个初级吃货要求太高了，咱还是软炸吧~~软炸最有名的当然是软炸里脊了，想到风靡的王氏软炸里脊这个口水啊，据说每天排队啊，我是没有去过滴实在太远了，还是自己动手丰衣足食吧~~去超市买了里脊，话说为什么是一条呢，一直感觉是方块状的啊，路过另一个柜台，好吧，块状的是外脊，原谅我这个不怎么买肉的吧~~先展示一下原料，里脊半条，蘑菇我手快已经撕完了 QQ截图20140329084349_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:54 上传 开始展示一下刀工，切成一厘米左右的粗条，嗯，不错，切的很均匀，这绝不是盲目自信滴！！ QQ截图20140329084629_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:54 上传 肉需要提前腌一下，加入少许盐，蛋清，花椒粉，胡椒粉，再加入点水，搅吧，肉质开始发粘水都进入肉里基本就可以了，加水的目的是为了让肉更嫩，不喜欢嫩肉粉的赶脚，最后加入一点点色拉油，封住里面的肉汁，好饿~~182917_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:41 上传 肉放一边，还调个软炸糊吧，鸡蛋蛋清和蛋黄分开，先把蛋清打散，稍微打发就可以~~ QQ截图20140329084629_1副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:54 上传 蛋清里面加入面粉、淀粉，面粉淀粉比例为2:1，少量水，调成比较稠的糊状~~ QQ截图20140329081427_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:40 上传 主要步骤就是炸了，热锅倒油~~ QQ截图20140329081718_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:40 上传 油温我不太会掌握，不过本山人自有妙招啊，面糊弄一滴到油里，可以炸起来油温就好啦，真聪明~~ 现在就用肉一条条粘面糊放锅里炸吧，翻滚的好欢快啊，好饿~~里脊熟很快基本表皮到金黄色就好啦~~QQ截图20140329081828_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:40 上传 里脊炸着就准备蘑菇的面糊了，就用刚才剩下的，加盐和花椒粉，蘑菇木有味道啊，只能糊里加盐了~~蘑菇水分比较多，速度慢容易崩到，所以先把所有的都挂上糊吧~190053_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:41 上传 一条条迅速下到锅里，然后盖上锅盖，自由崩去吧~~基本没有太大的声音就可以开盖了~~ QQ截图20140329082235_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4) 下载附件 2014-3-29 08:41 上传 同样炸到金黄捞出，蘑菇可以多炸会，边上脆脆的，里面还是软软的~~ 还有最后的秘密武器，软炸里脊怎么能没有椒盐呢，嘿嘿~~ 来张全家福，开饭~~ QQ截图20140329084629_2副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 3) 下载附件 2014-3-29 08:54 上传 友情提示，家里有厨房纸巾可以吸一下油哦，更健康些，我家没有就算啦~~小金人亲，看我这么勤奋，一定要带我去啊，羊腿~~