饲料酶基础知1要点.docVIP

饲料酶基础知识 1.酶的基本概念酶是一种有生物催化反应能力的蛋白质。是促进生物化学反应的高效物质。酶参与机体的各种生化反应,没有酶就没有生命。酶广泛存在于所有生物体内,细菌、真菌等微生物是各种酶制剂的主要来源。酶的基本功能是其催化活性。酶的三个重要特点：高效性，专一性和不耐高温强碱强酸。专一性：某一种酶只能催化一类特定底物的反应,但现在的研究认为,酶的专一性并不是绝对的,有时它可以催化若干种化学结构类的底物.高效性：酶对生化反应的催化效率极快，在某些反应中能达到无机催化剂效率的几百倍甚至于上千倍。不耐高温及强酸强碱：酶本身是蛋白质，高温及强酸强碱均易引起蛋白质变性而导致失活，所以要尽量避免。另外，某些离子和微囊包埋，可在一定范围内提高其耐受性，降低其失活比例。2.饲料复合酶的概念饲料复合酶是应用现代生物工程技术，选用特殊的微生物菌株经发酵产生的具有催化活性的生物制剂。它是集动物营养学、饲料学、动物生理生化、微生物发酵与酶工程、基因工程等诸学科于一体的应用于现代饲料工业中的一种绿色饲料添加剂，它是生物技术的结晶，对提高饲料的转化率、拓宽饲料原料的应用范围和比例、节约饲料资源、降低饲料成本和养殖成本，改善饲养环境等起着无可替代的重要作用。3.饲料酶的分类按酶种的多少分：单酶：植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。复合酶：针对饲料中多种成分复合而成。按