2016年营养师推荐：报考条件考试和考试技巧解释.doc

1、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 2、癞皮病是由于缺乏( ) 　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) 　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 　　E.蛋氨酸、酪氨酸 4、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 5、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 6、维生素A含量最高的食物是( ) 　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 7、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 　　A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 8、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) 　　A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 9、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) 　　A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 10、下列食物含锌最丰富的是( ) 　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 11、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(　　) 　　A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 12、脂肪酸败的早期检测指标是(　　) 　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 13、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 　　( ) 　　A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 14、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) 　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 15、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 16、引起食物中毒中最常见的是( ) 　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 17、牛乳中酪蛋白的含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) 　　A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 19、脂肪酸败的早期检测指标是(　　) 　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 20、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 21、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) 　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 22、下列食物中，铁含量最低的是( ) 　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 　　D.大米E.动物血 23、脂肪酸败的早期检测指标是(　　) 　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 24、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 25、下列哪一种是非必需氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 26、癞皮病是由于缺乏( ) 　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 27、关于维生素C的叙述错误的是( ) 　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 28、维生素B12含有的微量元素是( ) 　　A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 29、促进钙吸收的因素有( ) 　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 30、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 31、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 3