香菇研究.doc

消费者行为学 课程报告 专业班级:电子商务1201班 学 号:1202110108；1202110110；1202110113 姓 名:于越；贾秀秀；纪园红 任课教师: 孙林辉 2015年6月30日 第一章 调研报告提要第一节 调研及目的第节 调研概况调研小组及分工调研计划安排及执行情况搜集的主要信息。第二章 发展概述第一节总体概第二节发展中存在的问题第三节 发展环境分析PEST分析法）一、经济环境二、政策环境三、技术环境四、第三章 市场分析第一节 市场规模分析 1）总述： 香菇是食用菌中第二大品种（仅次于蘑菇），是我国出口创汇的十大农产品之一。香菇的出产栽培限于亚洲（中、日、韩），中国则占了世界生产总产量的近90%，浙江占了全国产量的40%以上，到目前为止全国种植香菇总产量在130亿棒。2011年经准确统计浙江庆元、梁宁、龙泉、云和四县有10亿棒，另外还有7县市5亿棒，浙江的总量15亿棒，产品总产量22.5亿斤左右，其中能达到出口标准的有65-70%之间。中国则更占世界总产量的近80%（浙、闽占全国产量的70%以上）。 按每人每年消耗香菇500克计，我国的香菇需求量近70万吨（千品），全球更是近200万吨以上。而全世界目前的香菇总产量只有15万吨，其中我国占10万吨，所以目前的产量还不到需求量的十分之一，市场前景十分广阔。 2）市场对香菇的销量： 我国每天销售的鲜香菇都在14万斤以上。其中，销售在3万斤以上的有上海江桥农产品中心批发市场；广州（白云山、汕头、新建）农产品中心批发市场。台湾、澳门、香港、新加坡的鲜香菇主要从深圳、广州出港。日本销售到世界各国的香菇90%从中国进口，10%是从中国购买菌棒回日本长菇出口，包括日本自己销售的香菇都从中国进口；韩国销售的香菇分两类，一部分是从中国购买菌棒，另一部分是从中国进口鲜香菇与干香菇。 世界上有180多个国家与地区在销售香菇。其中亚洲的量最大，韩国人均每年在1千克左右、日本人均每年1.5千克、台湾800克、香港3千克、新加坡2千克、澳门2.5千克、中国人均500克。 近几年我国自进入到WTO后逐渐加大出口，到目前为止已与140多个国家与地区产生贸易，年出口干香菇15万吨以上，鲜香菇60万吨以上。 3）2014-2019年中国香菇行业发展规模： 根据相关数据统计显示，2013年10月下旬到2014年2月国内香菇现货价格将先升后降，并在5300/吨附近得到支撑，价格区间在5300-6400元/吨，对应销售均价5650元/吨，同比下跌11.7%。预计2014年3月到2014年9月国内香菇现货价格也将先升后降，价格区间在5400-6500元/吨，对应销售均价5960元/吨，同比上涨3.1%。受价格因素的影响，未来几年，我们预计到2015年香菇市场有一定波动，但上下幅度不大，到2016年香菇市场将逐步回暖，预计到2019年香菇市场规模将达到421亿元。第二节 市场结构分析上图为2013年国内香菇消费销售结构 香菇的市场需求量分析： 我国香菇消费量年均增长10%以上。随着香菇在我国食用消费领域的经济价值被逐步发现，近10年来我国香菇进口量年均增速为12%。目前，香菇占到我国植物油消费量的21.1%，主要用于食用消费，工业消费相对较少，其中方便面、食用油以及饼干分别占27%、24%和16%。 全球香菇生产比较集中，主要集中在赤道热带国家，其中印度尼西亚和马来西亚是全球香菇的主生产国，占全球香菇产量的85%左右，根据美国农业部2013年12月预测数据：2013年我国香菇消费量为657.9万吨，占全球消费量11.65%，基本完全依赖进口。 香菇的工业用途也很广泛，近年来我国香菇工业消费量稳步增加。2002年我国香菇工业消费为35万吨，2004年则达到了110万吨，2002-2004年工业消费量增长214%。2011、2012年我国香菇的工业消费量分别为215万吨和220万吨，呈稳步增长态势。 从香菇的消费企业来看，进口香菇用于商业流通的比例约为80%，直接进入终端消费、来料加工贸易、保税区仓储转口货物的比例约为20%。目前国内成规模的香菇消费企业上千家，加上小型企业，数量超过5000家，主要分布在餐饮、食品加工和化工领域。代表性企业包括统一食品集团、顶新集团等方便面生产企业，广州宝洁公司，纳爱斯益阳公司等化工企业。大部分消费企业通常不自己直接进口，主要靠中间商供货。 香菇消费季节性分析： 由于香菇的熔点比较高，消费具有一定的季节性，夏季消费量比较大，冬季较小。消费的季节性直接表现为进口量的季节性，总体上看，香菇的月度进口部分比较均衡，近年来没有出现某一月份进口量特别小或没有进口的情况。 3）2015-2019