丁香活性物质提取工艺优化和抗氧化活性地地研究.docVIP

DOI：10. 3969/j. issn. 1000-1298.2010.01.026 丁香活性物质提取工艺优化与抗氧化活性研究# 江慎华1王书源1马海乐1王振斌1吴士云1王昌禄2 (1.江苏大学食品与生物工程学院，镇江212013; 2.天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室，天津300457) 【摘要】对丁香抗氧化活性物质提取工艺及其抗氧化活性进行了研究。结果表明，最佳提取工艺条件为： 60%乙醇、提取温度60T、料液比1:20和提取时间40 min;在此工艺条件下抗氧化活性物质提取率为（10480.4 ± 40.3)fun〇l/g,获得的相应丁香粗提物具有较强的抗氧化活性，总还原力弱于相间质量浓度的阳性对照BHT和VC (/0? 01或P 0.001),FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力弱于相同质最浓度的VC,强于相间质童浓 度的BHT(P 0.05、尸0.01或P 0.001);通过生物活性追踪发现丁香抗氧化活性物质主要存在于其弱极性的 乙酸乙酯部分，该部分100 tig/inL质量浓度样液的总还原力达0.634 ± 0.040,FRAP法抗氧化能力达0.433 ± 005,DPPH自由基清除率达（85.294 ±0.499)%;相关关系表明丁香抗氧化活性的主要物质基础为总多酚和总黄 \ S。 关键词：丁香抗氣化活性提取工艺生物活性追踪法 中图分类号：TS20