2人体构成与消化吸收12资料.pptVIP

第一章 人体构成与食品的消化与吸收 第一节 人体构成 第二节 消化系统概况 人体消化系统组成 消化道活动特点 第三节 食品的消化 糖类的消化 脂类的消化 蛋白质的消化 维生素与矿物质的消化 第一章 人体构成与食品的消化与吸收 第一节 人体构成 一、人体构成及其意义 人体含有60多种元素 氧、氢、碳、氮约占人体总重量的96%。 70公斤的正常成人体内蛋白质、脂肪和水的含量大约分别是12kg、12kg和42kg。 第一节 人体构成 (一) 体脂 脂肪组织（0.9g/cm3）和非脂肪组织（1.1g/cm3） 动脂：脂肪在体内主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，其储量容易受进食情况好坏影响，因此称为动脂。 定脂：磷脂类和固醇类称为类脂，主要存在于细胞原生质和细胞膜中，其储量不易受进食情况的影响，故称定脂。 第一节 人体构成 （二）细胞内外的水和电解质 体液包括细胞内液和细胞外液 其中2/3为细胞内液(ICF) ,1/3为细胞外液(ECF) ICF主要阳离子为K+，少量为Na+和Mg+ ECF主要阳离子为Na+, 主要阴离子为Cl- ICF和ECF单位渗透压浓度相等，但ICF中离子浓度高于ECF, 因为 ICF含有多价离子。 第一节 人体构成 （三）骨骼 约占体重的14%，成人体约含1000g钙，其中骨骼占99%，0.5%为结合钙，0.5%组成混融钙池，骨中含磷约500g； 骨密度在