第五章特定情况下的营养学第2讲讲课.pptVIP

第五章 特定情况下的营养学 三、不同工作人群的营养 6.夜间工作者营养保健 (1)充足的热量 营养合理首要的一条就是摄入的总热量必须满足需要量。成年人每日基本热量需要量约为10080千焦，一般工作者(男性，体重65千克)大约需12600千焦左右，而体力劳动者(男性，体重65千克)则每日需15220千焦左右。夜班工作人员除一日三餐外还要加一次夜餐，以及时补充所消耗的能量。 第五章 特定情况下的营养学 三、不同工作人群的营养 6.夜间工作者营养保健 (2)足够的蛋白质 夜间工作人员劳动强度高、能量消耗大，蛋白质的补充是必不可少的。优质蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸，这对保障夜班工作人员的身体健康和提高工作效率都是至关重要的。所以，肉、蛋、鱼、奶等优质蛋白质应达到蛋白质供应总量的一半以上。 第五章 特定情况下的营养学 三、不同工作人群的营养 6.夜间工作者营养保健 (3)丰富的维生素 夜间工作眼睛最易疲劳，而维生素A可参与调节视网膜感光物质——视紫红质的合成，能提高人体对昏暗光线的适应能力。所以夜间工作人员的膳食应增加含维生素A的食物如动物肝脏、蛋黄、鱼子、鱼肝油、牛奶等。维生素家族中的维生素B1、维生素B2和维生素C也是夜班工作人员必不可少的维生素。如缺乏维生素B1可引进食欲缺乏、呕吐、易疲劳、注意力不集中等；缺乏维生素C可使机体抵抗力下降，易疲倦、急躁，出现牙齿出血、体重减轻