淀粉化学改性技术you讲课.pptVIP

淀粉的化学改性技术 改性淀粉的定义 天然淀粉经过适当化学处理，在淀粉分子上引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为改性淀粉。 一般而言，改性淀粉的糊化温度、热粘度及其稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等都比天然淀粉适用性更强。 应用 氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业。 总之，淀粉化学改性产品除用于塑料、纺织、造纸等传统工业外，还在食品化工、日用化工、医药、建筑、油田化学与生物化学等领域得到广泛的开发与应用。 * 化学改性方法： ◆降解 ◆交联 ◆酯化 ◆醚化 淀粉颗粒加入NaClO中性溶液 用连续式过滤器漂洗 悬浮液于真空过滤器脱水 干燥器烘燥到干湿平衡 氧化降解 氧化降解 交联反应 ◆ 定 义： 淀粉与具有两个或多个官能团的化学试剂反应，使不同淀粉分子羟基间联结在一起，所得的衍生物称为交联淀粉。 交联反应趋向于在淀粉分子间进行，只要在淀粉乳中加入淀粉质量0.005%~0.1%的交联剂，就可以明显改变淀粉的糊化和溶胀性质