第6章维生素与辅酶论述.ppt

6.1 概 述 维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供给的一组低分子量有机物质。 多数维生素是构成某些酶的辅酶（或辅基）成分；有的是激素的前体从而参与物质代谢或代谢调节。 长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症 二、分类 6.2 脂溶性维生素 这类维生素溶于脂肪及脂溶剂（苯、乙醚、氯仿等）。 在天然食物中常与脂类共同存在，并随脂类一同吸收进入血液。 在血液中与脂蛋白或某些特殊结合蛋白特异性地结合而运输。 脂溶性维生素排泄较缓慢，摄入量过多会积蓄中毒。 一、维生素A（抗干眼病维生素） 来源：动物中以肝及鱼肝油为最好来源 植物中的胡萝卜素可转变成维生素A 本质：一类含有β白芷酮环的不饱和一元醇 类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇） 维生素A原： β胡萝卜素 二、维生素D（抗佝偻病维生素） 来源：人体皮下胆固醇经代谢转变；从动物性食物中摄取；植物中的麦角固醇转变生成。 本质：维生素D是一组类固醇衍生物或是一组类固醇激素。 类型：维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇） 功能：调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻病 活性形式：1,25-(OH)2-D3 维生素D3（胆钙化醇）→25-羟基胆钙醇（肝脏）→1,25-二羟基胆钙醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+的吸收、运输）及骨骼（促进Ca2+的沉积）中，参与调节钙磷代谢。 三、维生素E 来源：动物油、植物油（麦胚油、玉米油、花生油、棉子油）、蛋黄、牛奶、水果等。 本质：又称生育酚，共有8种，为6-羟基苯骈二氢呋喃的衍生物，直接具有活性。 功能：（抗氧剂-抗油脂氧化） 生理功能：抗生殖不育、贫血、血细胞形态异常、抗衰老。 机理：有抗氧化活性，能防止不饱和脂肪酸自动氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命。还可保护巯基酶的活性。 四、维生素K 来源：存于绿叶植物中的是维生素K1，肠道细菌合成的是维生素K2。 本质： 2-甲基1,4-萘醌的衍生物 功能：促进肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X 6.3 水溶性维生素与辅酶 包括B族维生素和维生素C B族维生素绝大多数是辅酶 易溶于水，易随尿液排出 体内不易存储，必须经常从食物中摄取 一、维生素B1和硫胺素焦磷酸TPP 来源：瘦肉、酵母、谷类的胚芽、皮层 化学名称：硫胺素（嘧啶环＋噻唑环 ） 活性形式：辅酶-硫胺素焦磷酸（TPP） TPP是α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 TPP作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径 TPP在神经传导中起一定作用，能抑制乙酰胆碱酯酶的活性。 缺乏症：脚气病和末梢神经炎 二、维生素B2和黄素辅酶(FAD、FMN) 来源：肝脏、酵母、大豆和米糠等 本质：维生素B2由核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪结合而成，又称核黄素。 辅酶—黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)，它们分别构成各种黄素酶或黄素蛋白的辅基参与体内生物氧化，是氢的传递体 。 缺乏症：主要症状为口角炎、舌炎、阴囊炎、皮疹及角膜血管增生和巩膜充血等。 三、维生素PP与烟酰胺辅酶 即维生素B3,包括尼克酸（或称烟酸）和尼克酰胺（或称烟酰胺）两种物质，两者均为吡啶衍生物，在体内可以相互转变。 烟酰胺是合成辅酶Ⅰ—尼克酰胺二核苷酸（NAD+）和辅酶Ⅱ-尼克酰胺二核苷酸磷酸（NADP+）的前体。 NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶 ，是氢的传递体。 缺乏症：癞皮病 四、维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶 维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇 活性形式：磷酸吡哆胺、磷酸吡哆醛 功能：磷酸吡哆醛转氨酶、磷酸吡哆胺转氨酶的辅酶 五、泛酸与辅酶A（CoA） 是由α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸与β-丙氨酸通过酰胺键缩合而成的酸性物质，广泛存在于动植物组织。 辅酶A活性位点：-SH 功能：辅酶A能与乙酰基结合，生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A是乙酰基的载体，转运乙酰基； 辅酶A还脂酰基载体，转运脂酰基 六、生物素与羧化辅酶 来源动物组织，肠道细菌也可合成。 为咪唑衍生物，有带有戊酸的噻吩与尿酸结合的双环化合物。 辅酶—作为多种羧化酶的辅酶参与CO2的固定和羧基传递体。 七、叶酸 是由蝶酸和谷氨酸缩合构成，因在植物绿叶中含量丰富而得名。 辅酶——5,6,7,8-四氢叶酸（FH4或THF）。 四氢叶酸作为辅酶其作用是参与体内“一碳单位”的转移，充当甲基、亚甲基、甲酰基、甲川基和亚胺甲基等基团的载体，在体内很多重要物质的合成中起重要作用。 八、维生素B12 维生素B12是含Co2+的复杂的咕啉衍生物，又称钴胺素，唯一含有金属元素的维生素。 包括咕啉环和核糖核苷酸。 活性形式：甲基钴胺素，5′脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺