浅谈大学生膳食结构与健康资料.docVIP

浅谈大学生膳食结构与健康 ? 1 ? 北京农学院食品科学系 ? 正文 ? 1 、膳食结构 ? 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 膳食营养与 人们生活息息相关，合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。 随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高， 对营养与健康日渐重视， 科学 安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。 ? 从一些大学生膳食营养状况的调查中显示， 大学生早餐营养不足较其他餐次 更为严重。如果早餐蛋白质和碳水化合物摄入不足，血糖值则处于较低的水平， 下降速度也较快， 势必影响大脑的功能， 导致许多学生疲劳及记忆力、 理解力下 降等，学习效率降低。因此，对于大学生的早餐膳食调配有待加强。 ? 膳食结构的形成与人们生活的自然环境、 文化、 习俗、 综合经济发展的水平 相关。 不同地域的膳食结构往往有很大的差异。 一般可根据各类食物所能提供的 能量及各种营养的数量比例来衡量膳食结构的组成是否合理。 不同膳食类型结构 的特点各不相同。 但最重要的依据是看动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。 ? 2 、平衡膳食的作用 ? 人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水 和膳食纤维等，对人体有重要的生理功能。人体所需的营养一般都来源于食物， 其对大学生维持正常生长、生存和发育是必需的。 ? 2.