酶和ATP复习课总结.ppt

【法】 影响酶活性的因素 温度和pH 的探究方法：梯度法 1 设计思路： 设计实验时需设置一系列不同温度 或pH 的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论——酶促反应时间最短的一组所处的温度 或pH 即为最适温度 或pH 。相邻组间的差值 即梯度值 越小，测得的最适温度 或pH 就越精确。 特别提醒　在设计实验过程中，根据“单一变量原则”，除自变量 如温度或pH等 成等差数列、相互对照外，其他所有无关变量都必须相同且适宜 包括材料的大小、质量、生长状况等 。 1 温度对酶活性的影响 序 号 加入试剂或 处理方法 试管 A B C a b c 1 可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL / / / 新鲜淀粉酶溶液 / / / 1 mL 1 mL 1 mL 2 保温5 min 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃ 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃ 3 将a液加入到A试管，b液加入到B试管，c液加入到C试管中，摇匀 4 保温5 min 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃ / 5 滴入碘液，摇匀 2滴 2滴 2滴 / 6 观察现象并记录 / 【实验】 【注】 ①实验室使用的α－淀粉酶最适温度为60℃。 ②由于H2O2不稳定，因此探究温度对酶活性影响时，不选择H2O2作反应物。 ③本实验不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰条件。 ④本实验中步骤2、步骤3一定不能颠倒顺序，否则会使实验失败，