营养师职业发展前景与现状每日一练(10月14日)资料.docVIP

营养师职业发展前景与现状每日一练（10月14日） 一、单项选择题 1、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定 A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 2、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 3、平衡膳食宝塔是 由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 4、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 5、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 6、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 7、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 8、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定 A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 9、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 10、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 11、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 12、维生素D及其代谢物，活性最强的是 A.7-脱氢胆固醇 B.25- OH -D3 　　C.1，25- OH 2-D3 D.24,25- 　　OH 2-D3 E.D3 13、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 14、脂肪酸败的早期检测指标是 A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 15、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 16、下列食物中，铁含量最低的是 A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 　　D.大米E.动物血 17、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定 A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 18、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 19、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是 A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 20、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 21、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 22、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 23、脂肪酸败的早期检测指标是 A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 24、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 25、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 26、正常人体水的来源和排出量每日维持在 mL左右 　　A.1200 B.1500 　　C.2000 D.2500 E.3000 27、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 28、脂肪酸败的早期检测指标是 A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 29、大豆蛋白质含量一般为 左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 30、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 31、下列食物中含钙最丰富的是 A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 32、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 33、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 34、平衡膳食宝塔是 由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 35、大豆蛋白质含量一般为 左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 36、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒