鲁教版九年级化学《食物中的有机物》课件分析.pptVIP

化学与健康 第八单元 第一节 食物中的有机物 1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物) 如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。 2.无机物: 把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(简称无机物) 如：酸、碱、盐和氧化物等。 瓜 果 类 面 食 类 肉 食 类 蔬菜类 地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。 有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。 最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4 ）。 ！ 3. 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。 练习1：下列物质属于有机物的是（ ） A. H2CO3 B. CaO C. Ca(OH)2 D. CH4 D 2. 下列物质中那种物质是无机物（ ） A. CH3COOH B. CH3CH2OH C. CH4 D. CO2 3. 下列物质中是有机物的是（ ） A. Caco3 B. CO C.H2CO3 D. CH3CH2OH D D 食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇 （CH3CH2OH） 等也属于有机物。有机 物中除含有 碳元素外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。 按人体所需营养素归类为： 1.水。2.无机盐。3.糖类。4.油脂。5.蛋白质。6.维生素。 一、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物） 蔗糖 （C12H22O11） 糖类 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 [（C6H10O5）n ] 以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉 淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 水 酶 淀 粉 分 子 葡 萄 糖 分 子 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 热量 缓慢氧化 (人体不吸收) (人体能吸收) 二、油脂 油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子 R1COO CH2 R2COO CH R3COO CH2 油脂分子 脂肪酸分子 甘油分子 （R1、R2、R3为不同的原子团） 通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。 通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。 ＋ 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ 练习3： 在 人体所摄入的物质 中，除空气、（ ）（ ） 等无机物外，其余主要 （ ） （ ）、（ ） （ ） 等有机物。 水 食盐 油脂 蛋白质 糖类 维生素 三、蛋白质 含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。 含植物性蛋白质的有： 豆类、核桃、山药等。 牛奶不能和咖啡混合服用。 生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一类重要的有机无物——氨基酸。 成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。 水酶 蛋白质分子 多种氨基酸分子 (人体能吸收) 人体不吸收 四、维生素 1.维生素A 2.维生素C 3.维生素D １.怎样鉴别奶粉和淀粉 　答：分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉． 名 称 作用及易得病症 补充来源 维生素Ａ 合成视紫红质；易得夜盲症、皮肤病 鱼肝油、绿色