6膳食纤维.pptVIP

* 膳食纤维 (Dietary fiber) 膳食纤维(食物纤维)：是植物性食物中含有的不能 被人体消化酶分解利用的碳水化合物 一,膳食纤维的 种类 二,膳食纤维的生理功能 三,膳食纤维与疾病 三,膳食纤维与疾病 (一)膳食纤维与胃肠道疾病 1,腹泻 2,便秘,痔和其它肛门疾病 3,炎性肠道疾病 (二)膳食纤维与糖尿病的关系 1,降低血糖的作用 2,膳食纤维降低血糖的机制 (1)增加肠内容物黏度,延缓葡萄糖的吸收,可抑制血糖上升,使聚餐后血糖曲线变平,改善糖耐量. (2)束缚吸附葡萄糖,降低肠内葡萄糖的有效浓度. (3)影响淀粉酶对淀粉的降解作用,延长酵解时间,降低 肠内葡萄糖的释放速度. (4)增加膳食纤维的含量,可改善末梢组织对胰岛素的感受性,降低对胰岛素的需要量,从而达到降低血糖的作用. (5)可减少过食或摄入脂肪过高的食物,从而降低病人的体重,有利于维持适宜的体重 (三),膳食纤维与肥胖 (四),膳食纤维与心血管疾病的关系 流行病学调查表明纤维摄入量高与冠心病死亡的危险性大幅度降低有关 膳食纤维有降低胆固醇的作用,具有防治动脉硬化,高血压,心脏病等心血管病的作用. (五)膳食纤维与癌症的关系 1,膳食纤维与癌症发生的关系 2,膳食纤维与乳腺癌 二,膳食纤维的生理功能 (一)膳食纤维的理化性质 1,持水性 2,结合和交换阳离子 3,发酵特性 4,吸附螯合有机化合物 (二)膳食纤维的生理作用 1,增加饱腹感 2,降低对其它营养素或食物成分的吸收 3,改变肠道菌群 4,促进排便 5,胀气,致泻作用 *