首山东省旅游饭行业服务技能大赛题库(调酒师职业工种用).docVIP

首届山东省旅游饭店行业服务技能大赛题库 （调酒师职业工种用） 一、单选题 1.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的( B )等。 A、服务 B、语气 C、面容 D、手势 2.餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，(B)，环境等多种因素。 A、气质 B、心理 C、生理 D、身体 3.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，( D )我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。 A、打坏餐厅的物品 B、他们打伤服务员 C、逃帐、懒帐 D、在语言和态度上 4.客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员( C )做法对。 A、告诉客人只保管白酒类 B、告诉客人保管的期限只有3天 C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理 D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行 5.酒的颜色的形成有三种，其中白葡萄酒属于（ A ）。 A、原料的颜色 B、酿制中产生的颜色 C、人工增色 D、蒸馏的颜色 6.西湖龙井茶具有( D )、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。 A、深红 B、黄艳带绿 C、亮黄 D、色翠 7.广东菜的特点是用料广博奇异，( C )，野味馔肴甚多。 A、不同调味品