餐饮部岗位职责制度与程序正文(12.16) 2.docVIP

第一部分 餐饮部岗位职责说明 餐饮部岗位职责说明 JOB DESCRIPTION 职位名称 餐饮总监 职位代码 FB-JD-001 所属部门 餐饮部 薪金标准 A2 职等职级 总监级 直属上级 副总经理 轮转岗位 同级部门总监 晋升方向 副总经理 直属下级 餐饮部经理 职位概要: 餐饮部总监负责管理酒店的餐饮服务，依据酒店的标准及预算监督所有餐饮员工、设备操作、营业情况、成本及部门的利润。 工作内容: 在副总经理的直接领导下，负责酒店餐饮部门的日常经营和管理工作。 研究分析市场状况，了解客人的饮食需求. 根据酒店客人的饮食结构和生活习惯，确定酒店餐饮工作经营和管理目标。 根据酒店总体的预算要求，分析各月、年度的餐饮市场状况，指导和审定餐饮部，定期研究，制定食品推广计划和餐饮部推广计划，审定各部门的月、季、年度预算指标。 参与和指导餐厅时令推广和特价菜单。 制订服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 定期检查所属部门的各项经营情况，会同财务部对所属部门的各项成本预算进行审定，有效地监督和控制成本，保证所属部门的综合毛利。 组织所属经理定期研究、检查服务质量和工作。制定、完善所属部门的各项内部制度和规定。 参加酒店每日例会