江国驱(食品营养和健康).docVIP

天津科技大学 平衡膳食与健康 A balanced diet and health 学生姓名：江国驱 学 号专 业： 摘 要 平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，这样才有利于营养素的消化、吸收和利用。如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病。 ABSTRACT Balanced diet refers to four aspects of diet and nutrition supplies and at the same time establish a balanced relationship between the physiological needs of the organism, it is only beneficial to digestion and absorption of nutrients and use. If the relationship between, or dietary unsuited to human physiological needs, it will have adverse effects on human health or even cause certain nutritional diseases or chronic diseases. Keyword：balance diet health 目 录 1 前言……………………………………………………………………………………………………………………………………5 2.1早餐：给你一天好开始…………………………………………………………5 2.2午餐：营养搭配要合理…………………………………………………………5 2.3晚餐：多吃少吃因人而宜………………………………………………………5 3 平衡膳食的四方面平衡…………………………………………………………5 3.1氨基酸平衡………………………………………………………………………热量营养素构成平衡……………………………………………………………各种营养素摄入量间的平衡……………………………………………………酸碱平衡…………………………………………………………………………平衡膳食守则……………………………………………………………………食物多样，谷类为主……………………………………………………………多吃蔬菜、水果和薯类…………………………………………………………常吃奶类、豆类或其制品………………………………………………………常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油………………………………食量与体力活动要平衡，保持适宜体重………………………………………吃清淡少盐的膳食………………………………………………………………饮酒应限量………………………………………………………………………吃清洁卫生、不变质的食物………………………………………………………………………………………………………………………………9 前 言 任何食物都应该适量食用：一，不要暴饮暴食；二，不要每餐过饱；三，不要认准一种食物好就天天吃、顿顿吃。这就是平衡膳食的关键。 大自然给人类提供了丰富多彩的食物，各种食物所含的营养成分千差万别。任何单一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素，这就是要求我们在日常生活中必须注意平衡膳食。具体的讲，平衡膳食是指同时在四个方面是膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡系这样才有利于营养素的消化、吸收和利用二、平衡膳食，科学用餐是基础 随着生活水平的提高，都市中高血压、高血脂、高血粘稠度等所谓“四高”患者近年来呈大幅度攀升趋势，且日趋年轻化。同时，10~20%伴有体重指数超标，甚至肥胖。所以，如何科学合理地安排一日三餐让人们的生活更健康，显然是一个重要的话题。 1．早餐：给你一天好开始。 早餐对于健康的重要性，我们都十分清楚，但现在都市生活节奏加快。早餐很容易被我们所忽视。特别是一些年轻人，对早餐的重视程度远远不够。因为一天的工作和学习大多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，所以需要提供足够的营养和能量，在生活方式上应把早餐放在重要的位置。 人体所需要的能量，主要来自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早饭与头一天晚饭间隔时间比较长，胃处于空虚状态，不吃早餐会使人体血糖不断下降，造成思维混乱、反应迟钝、精神不振。另外，不吃早餐会引发胆结石。因此，吃早餐很重要。一般来说，早餐营养量须占全天的1/