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学一手好的肉菜做法是非常重要滴【招财猪肘】 主料： 猪肘(1个)、小白菜(1把) 调料： 葱(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、小茴香(适量)、香叶(适量)、老抽(适量)、红曲米(适量)、冰糖(适量)、干红辣椒(适量)、花椒(适量)、草果(适量)、甘草(适量)、白酒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量) 制作步骤： 1、将猪肘中间的骨去掉； 2、用绳子将猪肘捆好； 3、放入冷水中，加入适量的姜葱；4、准备好其他大料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香，将这些大料放入调味料钢球中，再放入适量的红曲米；5、这时水也煮开了，撇去浮沫；6、都撇干净后放入调味料钢球；7、再加入适量的白酒和老抽；8、加盖煮上一个小时（以筷子轻松插入为主）；9、加入盐和糖等调味料，再煮上二十分钟；10、关火，猪肘在里面泡上二个小时；11、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入小白菜进去焯一下；12、将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中，再放入一块冰糖；13、大火煮开，慢慢收汁，同时将汁浇在猪肘上；14、将焯过水的小白菜摆放在盘中，同时将猪肘捞出放在中央；15、大火继续收汁至浓稠；16、最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上；17、这样一盘寓意吉祥的招财猪肘就完成了。小窍门：1、猪肘提前先泡上两个小时，中途换几次水；为了能将猪肘树立起来，所以先去骨（这步可以交给售卖人员帮忙），再用绳子稍微捆扎一下（避