饮食安全答案讲述.docx

前言已完成?1? 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。?A、提高口感?B、灭菌? C、增加蛋白质含量?D、增加粘稠度?我的答案：C?2? 每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。?A、食品安全法律和饮食组成不一样?B、饮食组成、国家经济水平不一样? C、食品安全法律和国家经济水平不一样?D、环境污染情况和食品安全法律?我的答案：B?3? 在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）? 我的答案：√?4? 水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）?我的答案：×?????? 2.1国外食品安全问题?1? 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。?A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物?B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死? C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或???皮的溃烂?D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病?我的答案：D?2? 1996年，?日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。?A、恶意投毒? B、没有保持冷链的完整性?C、农药残留? D、食物没有高温消毒?我的答案：B?3? 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。?A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高?B、他们在生产过程中不用农药?C、他们的生产秩序非常规范?D、他们的蔬菜主要是靠进口?我的答案：C?4? 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。? A、它的复制非常快? B、它是蛋白质为主的结构?C、该病毒可以感染到人? D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究?我的答案：D?5? 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）?我的答案：√?6? 禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）?我的答案：√?7? 1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）?我的答案：×?8? 李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）?我的答案：√???? 2.2中国食品工业现状已完成?1? 中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。?A、糖尿病?B、癌症?C、感冒? D、心脑血管病?我的答案：D?2? 引发食源性疾病的物质包括（）。?A、微生物?B、化学类物质?C、物理性物质?D、以上都是?我的答案：D?3? 在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。?A、三分之一?B、五分之一?C、八分之一?D、十分之一?我的答案：A?4? 从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。?A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程?B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程?C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程?D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程?我的答案：B? 5? 在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）?我的答案：×?6? 以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）?我的答案：√?7? 所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）?我的答案：×??????? 2.3我国食品安全问题已完成?1? 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。?A、三分之一?B、五分之一?C、八分之一?D、十分之一?我的答案：B?2? 下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。?A、辐照不用加热? B、辐照已经被FDA允许? C、一般干质的食品采用辐照灭菌? D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌?我的答案：D?3? 媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。?A、微生物?B、环境污染? C、食品加工过程?D、流通环节?我的答案：C?4? 我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）?我的答案：√?5? 关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）?我的答案：×?????? 2.4食品安全的概念与内涵已完成?1? 我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。?A、地方政府? 食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（）?我的答案：×????? 3.1大气污染? 下列疾病中，与环境污染相关的是（）。?A、“大脖子”病?B、“克山病”?C、“氟中毒”?D、以上都对?我的答案：D?2? 在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。?A、原生环境?B、次生环境?C、复合环境?D、人造环境?我的答案：