第二节__糖总结.ppt

纤维素的酯化反应 3.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？ 第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。 4.解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 练习： 1.下列关于纤维素的说法中，不正确的是 A. 纤维素是白色无味的物质 B. 纤维素是不显还原性的物质 C. 纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进血液 D. 取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，直接滴入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热有红色沉淀物生成，证明水解产物是葡萄糖 2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是 A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 3. 棉花纤维素的平均相 对分子质量为174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为 A.1080 B.1800 C.972 D.1000 C.D D A 4.下列各物质中，属于纯净物的是 A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 A * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 １、糖的定义：具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物。旧称碳水化合物. ２、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能再发生水解的糖 能水解成较少分子单糖的糖(≤10) 能水解成多分子单糖的糖(＞10) ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖 说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如:糖精，不属于糖类。　　 Cn(H2O)m ①糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由___、___、___三种元素组成。　　②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_______。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_______，_______，____________等。 C H O C6H12O5 甲醛CH2O , 乙酸C2H4O2 乳酸C3H6O3 （2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学。在学习中对通式的理解应注意： 单糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是单糖中的两种，它们互为同分异构体。 5 直链 CH2OH–(CHOH)4 -CHO 2、葡萄糖的结构 分子式：C6H12O6 已知：1 mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸发生酯化反应，葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。 说明:说明分子中有___个醇羟基葡萄糖分子中六个碳原子为_____结构。 葡萄糖具有多羟基醛的结构式为： 一、葡萄糖 1、物理性质：无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 C C C C C C O H OH OH OH H OH H H H H OH H 葡萄糖的结构式 结构简式： CH2OH–(CHOH)4 -CHO 或 CHO (CHOH)4 CH2OH 结构特点：是多羟基醛 或 CH2–CH–CH –CH–CH-CHO OH OH OH OH OH （1）具有醛（—CHO）的性质：氧化成酸，还原成醇。 A、被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸 CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O 3、葡萄糖的化学性质 B、加成反应（还原反应） CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2 Ni △ CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇 （2