第12章糖类(新)研究报告.pptVIP

医用化学 主编 薛会君 刘德云 学习目标 1．熟悉糖类化合物的概念、分类 2．掌握单糖的主要化学性质 3．熟悉二糖的结构和化学性质的异同点 4．了解多糖的性质和用途 糖类概述 糖的概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 12-1 单糖 从结构上看，单糖是含有3~6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖。根据分子中的碳原子数目，单糖又可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖。与医学关系密切的单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。 12-1-1 单糖的结构 一、葡萄糖的分子结构 1.开链式结构 ：葡萄糖的分子式C6H12O6，属己醛糖，为2,3,4,5,6-五羟基己醛。其结构式为 12-1-1 单糖的结构 2.氧环式结构 12-1-1 单糖的结构 为了更清楚地反应葡萄糖的空间结构，可采用哈沃斯式。在哈沃斯式中，一个氧原子和五个碳原子形成一个六元环平面，苷羟基与羟甲基在异侧的为α-型葡萄糖，苷羟基与羟甲基在同侧的则是β-型葡萄糖。 12-1-2 单糖的性质 二、单糖的性质 物理性质： 纯净的单糖都是晶体，有甜味，有吸湿性，易溶于水，但不能溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。 化学性质： 还原性、成苷、成酯、颜色反应。 12-1-2 单糖的性质 1．氧化反应：