基于多元回归和综合评价的葡萄酒质量评价模型.docVIP

基于多元回归和综合评价的葡萄酒质量评价模型 山东大学 周祺 陈乾 李鹏飞 指导教师刘保东 摘要 考虑到对于葡萄酒的打分不仅有可能受“组别”这一因素的影响，同时有可能受到“样品别”这一因素的影响，所以本文使用双因素方差分析对两组评酒员的评价结果显著性差异进行分析。通过有交互的双因素方差分析，本文发现组别和样品别对酒的评分均有显著影响，且这两个因素交互性显著。本文同时利用“Kruskal-Wallis 非参数检验方法验证了两组评酒员的评价结果存在显著性差异。在比较两组评酒员的评分可信度时，本文比较了两组评酒员对每个样品打分的方差总和，发现第二组评酒员的方差和远小于第一组。认为第二组评酒员打分稳定性更好，可信度更高。评价完成后使用专家评定法（去掉一个最高分和一个最低分），得到各样品各指标的最终得分。 综合葡萄理化指标和酒质量对葡萄进行分级时，本文首先对各项理化指标和酒质量得分进行了归一化处理并随之进行了相关性分析，分别得到了红葡萄和白葡萄与酒质量得分相关性最强的20个指标。再利用多元逐步回归进一步筛选影响葡萄酒质量最大的葡萄理化指标，留下红葡萄11项理化指标和白葡萄6项理化指标并分别给出了回归方程。对留下的葡萄理化指标和葡萄酒质量用极差法进行无量纲化，由于理想的葡萄同时具备理想的理化指标并可以酿出理想的葡萄酒，本文利用TOPSIS逼近理想解方法综合葡萄理化指标和葡萄酒质量