动物性食物的营养价值、三级公共营养师基础总结.pptxVIP

第四章 食物营养基础;第二节 动物性食物的营养价值;一.动物性食物的营养特点;（二）脂类;（三）维生素;二. 几种畜禽肉的营养保健特点：;2.兔肉;3.乌鸡;4.鹅肉;二. 蛋类及其制品;2. 脂类;3.维生素;4.矿物质;2.蛋类合理利用;抗生物素蛋白;三.水产类;（一）鱼类;3.主要营养成分及特点;（2）脂类;2）鱼类脂肪不饱和脂肪酸含量;（3）维生素;4.矿物质;（二）甲壳类及软体动物类;软体动物类;制品：;（1）主要营养成分及特点;牛磺酸（Taurine）;（3）牛磺酸食物来源;营养成分及特点：;（2）虾蟹贝类的合理利用;四.乳类;特点：;（二）乳制品;（2）甜炼乳;2.奶粉;（2）脱脂奶粉;（3）调制奶粉;3.酸奶;胆碱：;;4.干酪;（二）合理利用;§3 调味品及其它;3.味精和鸡精;4.食盐;谢谢！！