风险监测.pptx

食品安全风险监测;; 第一部分;我国食品安全现状; “大头娃娃”奶粉 2007年4月，“大头娃娃”事件被媒体曝光之后，有关部门在调查中发现，国家发布的“乳制品和婴幼儿食品标准”，竟达40多个，仅生产婴幼儿配方奶粉的标准就有5个，同一个企业产品在有的检测中为不合格， 而在另一次检测中又成为合格产品; 假羊肉、毒生姜 日前，央视等媒体报道小肥羊、傣妹等火锅店使用的羊肉为鼠肉、鸭肉掺杂的“假羊肉”，而山东潍坊则有农民使用神农丹这种剧毒农药种植生姜。; 食品安全;全面贯彻落实《食品安全法》。;我国食品安全风险监测相关法规;;;;监测项目选择原则;2000年我国启动食品安全风险监测。21个省市参与。;;年份;;; 津南区2013年食品安全风险监测采样方案;月份;2013年2月份风险监测(1) 食源性致病菌常规监测： 生食水产品： 4份 每份750 g （净重） 膨化食品： 4份 每份750 g 婴幼儿食品： 6份 每份750 g 肉及肉制品： 6份 每份750 g 食品中化学性污染物和有害因素常规监测： 液态乳： 3份 每份500g×2 干食用菌： 6份 每份500g×2 化学性污染物和有害因素专项监测： 葡萄酒： 6份 每份500g×2 膨化食品： 10份 每份500g×2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ;1、水产品(4)： 大白鲨：2 环宇：2 2、膨化食品（4）： 华润万家大卖场店：2 王姐小卖部：2 3、婴幼儿食品（6） 乐友：3 华润超市大卖场：3 4、肉及肉制品（6） 环宇大酒店：3 珍粥道菜馆：3 5、液态乳（3） 王姐小卖部：2 人才小卖部：1 ;采样前应做好充足的准备，确定具体采样目标、区域、路径和时间安排等，备齐采样工作、容器、盖章的采样表、标签和笔等。;;采样点的上报与选取;;采样方法-随机;采样方法-随机;监督员在认真甄选样品;; 根据本市饮食特点增加： 流动早点专项：5类57份（煎饼果子、烧饼夹牛肉、大饼鸡蛋、汉堡包、塑封豆浆） 地区监测：5类124份（冷冻饮品、小麦粉、非发酵豆制品、毛肚、蛋制品） ;;;应采集感官检查正常的样品。采集农产品时应尽可能是当地新上市的产品，采集加工食品时应注意产品是否过期，超过有效日期得样品不能采集。;;;;;序号;;谢谢大家 !